酸菜鱼放什么配菜 酸菜鱼的做法与步骤
【酸菜鱼放什么配菜 酸菜鱼的做法与步骤】1、放豆芽、白菜、大白菜、生菜、娃娃菜等等之类的食材都是可以置于酸菜鱼中一起烹煮的,也可以按照个人的喜好去放置自己喜欢的食材 。
2、酸菜鱼做法：
（1）鱼洗净去头 。下面和上面各放一块厨房巾 ， 方便将鱼从脊背处处理成两片 。
（2）分解鱼肢 ， 这个步骤一般可以叫卖鱼的给处理好 ， 在超市购买的话 ， 就需要自己动手了 。
（3）鱼肉洗净 ， 刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩 ， 剩下净鱼肉；鱼头鱼骨洗净血污备用 ， 最好多洗几遍 。
（4）鱼肉块洗干净血污 ， 下面放一块厨房巾 ， 刀斜40度 ， 从尾部开始片鱼 ， 方向是刀刃朝向尾部 ， 片成鱼片 。
（5）将片好的鱼片放入碗中 ， 用盐搓洗 ， 之后用清水反复冲洗 ， 至鱼片透明 。这样做出来的鱼肉更具口感 。
（6）将洗好的鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉进行腌制 ， 20分钟左右 。
（7）酸菜切丝焯水 ， 辣椒切圈 ， 姜切片 。
（8）锅里放油 ， 爆炒葱姜蒜 ， 放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮快炒 ， 之后放入酸菜继续炒一分钟 ， 兑入开水 。
（9）大火烧开 ， 中火煮20分钟 ， 放入盐 。把汤料全部捞出 ， 放入碗中 。
（10）大火烧鱼汤 ， 鱼片一点点放入 ， 晃动锅 ， 最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面 。将鱼汤过滤后倒入碗中 。
（11）锅里放油 ， 凉油的时候就放入花椒和辣椒圈 ， 小火烧 ， 注意看辣椒 ， 变得红中微黄且油亮干酥 。
（12）花椒和辣椒捞出放在鱼片上 ， 青红辣椒撒在鱼片上 。油大火烧至冒烟后淋在鱼片上即可 。
推荐阅读
- 茗茶的功效与作用及禁忌症 茗茶的功效与作用及禁忌症是什么
- 无花果功效与作用是什么 无花果对人体的好处
- 生菜不能和什么东西一起吃 生菜不能一起吃的食物
- 孕妇吃什么蔬菜好 孕期饮食建议及注意事项
- 决明子和山楂泡水喝的功效与作用 决明子和山楂泡水喝有什么作用
- 月经期最宜吃什么水果 月经期最适合吃什么
- 喝豆花水有什么作用 喝豆花水作用介绍
- 三讲一树指的是什么
- 高一有什么科目
- 给皇帝写奏折的格式是什么