口蘑排骨的功效与作用：排骨：补肾、益气、润燥
口蘑：补虚、健脾、宣肺止咳
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
口蘑排骨的制作材料：排骨口蘑葱姜干辣椒八角花椒生抽料酒盐少许白糖少许
口蘑排骨的家常做法：
1.准备好所需要的食材 。
2.将口蘑洗净切成片 。
3.小排与冷水一起下锅 。
4.煮开后大火再续煮2-3分钟关火，把小排捞出用清水洗去血沫待用 。
5.将小排放入锅中，加入没过排骨的清水 。
【口蘑排骨的做法（家常菜）】6.放入葱、姜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒 。
7.开大火煮，至汤汁收浓 。
8.加入口蘑 。
9.加入盐、白糖，利用口蘑自身的水分再煮一会 。
10.煮至口蘑熟透，汤汁再次的收浓即可 。
小贴士：蒸排骨鲜嫩的诀窍：排骨的选料上，要选肥瘦相间的排骨，不能选全部是瘦肉的，否则肉中没有油份，蒸出来的排骨会比较柴 。所有调味料拌匀后，最后一步用少少的干淀粉拌匀，在排骨表面形成薄薄的一层糊，这样蒸的过程中，能很好的保持排骨内部的水份，所以就会比较嫩 。豆豉酱中有油份，油包裹在排骨表面也能起到和淀粉包裹一样的效果 。选一块合适的排骨，经过油份和淀粉的两道包裹，这排骨是一定嫩嫩的 。
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