鸡爪皮冻窍门 鸡爪皮冻的烹饪技巧分享
1、用料：
鸡爪适量、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、生姜碎适量、蒜苗段适量、干辣皮子适量、小米椒适量、生抽适量 。
2、做法：
（1）皮冻做法：鸡爪处理干净 ， 焯水几分钟后取出凉水冲干净 。用生姜片 ， 葱段 ， 料酒 ， 盐 ， 加水 ， 水不要太多 ， 不然收汁也会费时 。这次用的高压锅 ， 压了15分钟 ， 关火后收汁至白色 ， 不用高压锅的话就水开煮1小时左右 。
（2）倒入容器内晾凉 ， 放冷藏 ， 第二天就成了皮冻 。
【鸡爪皮冻窍门 鸡爪皮冻的烹饪技巧分享】（3）胡辣鸡爪：热油放姜碎、干辣皮子和小米椒 ， 翻炒 。下葱段 ， 蒜苗段 ， 翻炒出香味 ， 下鸡爪 ， 翻炒均匀 。放生抽 ， 一点老抽上色 ， 不怕上火的话可以再放一点白胡椒粉 。最后酌情放少许盐 ， 关火出锅 。
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