铁锅钝鱼怎么做 铁锅钝鱼的做法
1、食材：新鲜鲤鱼一条 ， 1500克左右 ， 土豆400克 ， 豆腐300克 ， 茄子300克 ， 炖鱼酱料200克.粉条或粉耗子200克 ， 食用油50克 ， 八角两个 ， 干树椒三四个 ， 葱花 ， 姜片适量 。
2、将鲤鱼去鳞去掉内脏清洗干净后 ， 再鱼的两侧切上刀口 ， 这样可以使鱼在炖制的过程中尽可能的入味 。
3、锅中加入食用油 ， 油烧热后 ， 先将葱花 ， 姜片 ， 八角 ， 干树椒放入锅中爆香 。
4、将土豆 ， 茄子 ， 豆腐 ， 放入锅中煸炒一下 ， 这样可以使配料吸收油脂与调料的味道 。
【铁锅钝鱼怎么做 铁锅钝鱼的做法】5、土豆和茄子等配料炒匀以后 ， 将炖鱼酱料放在锅中 ， 翻炒均匀 。
6、将整理好的鲤鱼 ， 放在炒好的配菜上面 ， 在锅中加入清水 ， 没过鲤鱼即可 ， 大火将锅烧开后 ， 炖制半个小时就可以了 。
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