老面引子是用什么做成的 怎么能做出老面引子
1、老面是指发面的面种子 ， 北方叫面引子 ， 也有的地方叫面头 。就是发面蒸馒头时剩下一小团面 ， 由于里面有很多酵母菌 ， 下次发面的时候作为菌种用 。通俗地说 ， 老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面。
【老面引子是用什么做成的 怎么能做出老面引子】2、这种方法做出来的面食质地细腻 ， 香醇可口 ， 胜于一般发酵的产品 。但是制作比较困难 ， 用老面发酵 ， 要加碱粉中和酸度 ， 但碱粉的分量要看老面的酸度和分量 ， 全凭经验 ， 很难掌握 。而且老面发酵很慢 ， 何时发好 ， 也是凭经验才知 。老面又很难保存 ， 冷藏也只能放置数天 ， 只有天天做面食的店铺才能每天保留一块 ， 一直使用下去 。
推荐阅读
- 为什么我蒸的花卷麻香溢香，而且个个形状都是胖乎乎的？
- 头胎儿子是智障，二胎是女儿，三胎是儿子，犯法吗，国家会罚款吗？
- 穷则穷则富则富则是什么意思
- 鞋子有异味该怎么办
- 海龟标本在家里怎样摆放
- 特精面粉是什么面粉 特精面粉简单介绍
- 翼支付是什么意思
- 唯品会退货无忧是什么意思
- 个性签名英文霸气
- 男生经典说说 qq空间男生经典文字控说说大全