鱿鱼做法 爆炒鱿鱼的教程
1、主料：鱿鱼(鲜)(350克) 。
【鱿鱼做法 爆炒鱿鱼的教程】2、辅料：香菇（鲜）(20克)、冬笋(50克) 。
3、调料：小葱(15克)、白酱油(10克)、白醋(5克)、大蒜(5克)、淀粉(蚕豆)(10克)、味精(3克)、香油(10克)、花生油(40克) 。
4、制作方法：将鱿鱼剞十字花刀 ， 切成6×3.3 厘米的长块 ， 下沸水锅氽一下 ， 生花成卷 ， 控去水分；葱去根须 ， 洗净 ， 取葱白切马蹄葱 。
5、香菇去蒂 ， 洗净 ， 切菱形片；笋削去外皮 ， 洗净 ， 切菱形片；香菇片、冬笋片焯水一下 ， 和调料、湿淀粉调成卤汁待用 。
6、锅置旺火上 ， 倒入花生油 ， 烧十成热后 ， 将鱿鱼入油锅中 ， 炸至熟透 ， 捞出；留余油50 克回置旺火上 ， 倒入卤汁烧开 ， 迅速放入就鱼卷急炒二下 ， 再颠锅几下装盘即成 。
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