螃蟹月饼如何做 螃蟹月饼的制作方法
1、先制作月饼皮：所有液体材料糖浆、枧水、油混合搅拌均匀 ， 加入粉料 ， 揉成团 ， 盖上保鲜膜静置一小时以上 。
2、在饧面期间 ， 准备馅料 。皮和馅的比例一般是2:8或者3:7 ， 螃蟹模具一般做的月饼是在63-75克之间 。
3、取一个红豆沙包住咸蛋黄 ， 用虎口一点点往上推 ， 全部包住后 ， 搓圆 。全部包好后 ， 馅就做好了 。
4、将醒好的月饼皮分成21克/个 。
5、取一个皮按扁成圆形 ， 包入馅 ， 用手的虎口慢慢推 ， 像包汤圆那样 ， 包好后滚圆使皮均匀的裹住馅料 。
6、然后把它稍整形成长圆 ， 这样便于放入模具 。
7、把面团放入模具 。
8、按住模具底部 ， 另一只手往下压 。
9、压好后推出 ， 漂亮的螃蟹造型就出现了 。
【螃蟹月饼如何做 螃蟹月饼的制作方法】10、全部做好 ， 放烤盘 ， 喷洒少量水 ， 防止烤时裂 。此时烤箱预热上160度 ， 下150度 ， 放入烤箱中烘烤5分钟后取出刷第一次蛋黄液 ， 然后放入烤箱中再烘烤5分钟 ， 取出刷第二次蛋黄液 ， 再放入烘烤15分钟左右 。时间和温度根据自己烤箱情况调整 。出炉放凉装密封袋里 ， 放一天以后等月饼回油变软就可以吃了 。
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