湖南泡菜腌制方法 正宗湖南泡菜腌制方法
1、准备材料：萝卜200克、辣椒100克、豆角200克 ， 姜、蒜头各100克 ， 白醋500克 。
【湖南泡菜腌制方法 正宗湖南泡菜腌制方法】2、把萝卜、辣椒、豆角洗净切好控干水分 。
3、把玻璃坛子洗干净 ， 晾干 。
4、把控干水分的萝卜、辣椒、豆角放进玻璃坛子内 ， 姜和蒜头也一起放进去 。
5、最后倒入白醋没过食材 ， 密封放置阴凉处 ， 腌制15天左右即可食用 。
6、湖南泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品 ， 为泡菜的一种 。泡菜制作容易 ， 成本低廉 ， 营养卫生 ， 风味可口 ， 利于贮存 。湖南泡菜的主要原料是各种蔬菜 ， 营养丰富 ， 咸酸适度 ， 味美而嫩脆 ， 能增进食欲 ， 帮助消化 。湖南泡菜不像四川泡菜那样加入很多香料和花椒 ， 而更多加入辣椒、生姜 。湖南各地区都有自制泡菜的风俗习惯 ， 湘西地区的泡菜最出名 ， 它是按照传统制作后 ， 吃时拌上红亮的油辣子 ， 变得五味俱全 。
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