汤菜的做法大全有哪些？
汤菜可以有不同的制作方法 ， 其所需要的一些食材原料也是各不相同的 ， 以下则介绍了三合汤菜以及四神素汤 ， 还有鳝鱼汤的做法以及步骤 ， 想要享受这些美味的食物 ， 那么就具体来了解一下吧 ，
一、三合汤
取一口大锅 ， 锅中放一个瓦圈（瓦圈形状下大上小 ， 其用途是起分隔作用 ， 圈外煮牛肉 ， 放香料包等 ， 圈内专供煮水饺和烫制三合汤所用） ， 掺入清水 ， 再放入焯水后的牛腿骨两根 ， 适量腌制好的牛肉和一剖两半的新鲜大白萝卜 ， 以及香料包（香料包里有大料、桂皮、花椒、辣椒节、生姜片、三柰、草果、小茴、香叶等） ， 烧开后下入葱段 ， 调入料酒、精盐、鸡精、牛油 ， 用中火熬30分钟后 ， 捞出萝卜 ， 再煮1个小时后 ， 捞出牛肉 ， 锅中已带有香鲜味的汤汁即可用于烫制三合汤 。
二、酸汤鱼做法：
锅热后放油 ， 加葱姜和豆芽爆香后加入辣椒酱（喜欢吃辣的朋友可以多加啊） ， 胡椒 ， 盐 ， 和水（或者高汤） ， 还有葱节 ， 木姜子和木姜子油（这个是关键 ， 没有这些就不是那个味了）以及番茄片；等到水开后放入事先用姜丝 ， 料酒和胡椒 ， 盐淹好的鱼（切块） ， 煮开后下豆腐（切块）和豆腐皮再煮10分钟放入整条芫茜和适量鸡精就ok了 ， 吃的时候一定要蘸着蘸料 ， 这样才够正宗.；蘸料做法：将葱花和芫茜碎放入碗中 ， 加上两块腐乳 ， 再加盐 ， 鸡精 ， 胡椒和木姜子油吃的时候用酸汤鱼的汤把蘸料化开就可以了.
三、四神素汤
时间：25分钟
材料：四神料4包、素肠300公克
要领：先炖煮四神料 ， 能使汤汁入味；如果素肠太早放 ， 可能会炖的太烂 。
【汤菜的做法大全有哪些？】做法：素肠洗乾净后切成段 ， 四神料倒出备用；四神料加适量清水放入碗中 ， 再放入电锅焖煮30分钟；再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成 。
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