葱辣鱼脯怎么做 葱辣鱼脯的做法介绍
1、材料：活草鱼2000克，泡辣椒50克，葱500克，姜25克，香菜100克，盐15克，味精15克，料酒50克，胡辣椒少许，醋10克，糖色25克，麻油50克，熟猪油250克，湿淀粉50克，鸡汤500克 。
2、将草鱼去鳞、鳃、缮，洗刷干净，把鱼头(由鳃后下刀)、鱼尾(尾前3.3厘米下刀)切下，鱼头自中间破开，抠洗去里面的杂质，鱼尾缮剁成叉形 。鱼中段剔去大骨，切去两片肉的肚皮，改刀成长6.6厘米、宽3.3厘米的长方条，即为鱼脯 。
3、香菜摘嫩叶，用清水洗净，再用凉水泡上 。用葱白(150克)、泡辣椒(10克)做葱节花 。余下的葱(350克)切10厘米长的段;泡辣椒去蒂、去籽;姜切片 。
4、将鱼脯用盐(7.5克)、料酒(25克)、胡椒粉及湿淀粉35克拌掩入味 。然后将锅烧热，放入熟猪油(150克)，将鱼脯分数次下锅煎成浅黄色 。鱼头、鱼尾也要用热油煎一下 。
5、炒锅上火，放入熟猪油(100克)烧热，下人葱段、姜片、泡辣椒炒出香味，注入鸡汤，鱼脯整齐地码人锅内，鱼头、鱼尾放在上面，锅开后加入盐(7.5克)、味精、料酒(25克)、胡椒粉、糖色、醋调好味，用中火烧15分钟 。
【葱辣鱼脯怎么做 葱辣鱼脯的做法介绍】6、烧好后把鱼头、鱼尾摆布鱼盘的两端，鱼脯摆中间，将锅中汁内的葱、姜、泡辣椒捞出，烧开后用湿淀粉(15克)将汁勾浓，淋上麻油，浇在鱼脯上，将香菜、葱节花摆在鱼脯的两侧即成 。
推荐阅读
- 炸鱼怎么做 做炸鱼的步骤
- 苹果音量怎么调大媒体音量
- 蚂蚁森林保护罩怎么获得
- 搜狗输入法繁体字怎么取消
- 小米摄像头怎么共享给家人呢
- 华为手机繁体字怎么改成简体
- 影视vip怎么取消自动续费
- 自己抖音没有复制链接怎么办
- 安卓手机怎么下载电影到相册
- 文件夹后缀怎么调出来