孜香豆瓣鱼如何做 孜香豆瓣鱼的烹饪方法
1、材料：白胡椒粉、生抽、山西老城醋、孜然粉、芝麻香油 。
2、用刀将草鱼切块 ， 加入食盐、白胡椒粉、白酒抓匀腌制15分钟 。
3、取一个小碗盛入生粉；取一片鱼块 ， 放入生粉里 ， 将鱼块的每一个切面都均匀的裹一层薄粉 。
【孜香豆瓣鱼如何做 孜香豆瓣鱼的烹饪方法】4、锅内放油烧热 ， 放入裹好薄粉的鱼块 ， 小火煎至一面金黄；翻面再煎至金黄 ， 捞出沥油 。
5、豆瓣鱼的制作：锅内留底油烧热 ， 放入蒜蓉、姜末炒香 ， 放入豆瓣酱炒香出红油 。
6、放入煎好的鱼块 ， 用手握着锅柄 ， 微微抬起锅底 ， 轻轻晃动炒锅几下 ， 使鱼块不至于粘底 。
7、将生抽1汤匙、山西老城醋1汤匙、孜然粉1/2茶匙、芝麻香油5滴调成味汁 ， 倒入锅里 。
8、小火煮约5分钟 ， 转大火収汁 ， 撒入香菜段即可 。
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