炒的牛肉为什么不嫩

【炒的牛肉为什么不嫩】炒出的牛肉很硬原因有买的牛肉不合适、切牛肉方法不对、牛肉没处理好 。解决方法:
1、买的牛肉很重要,一定要选适合炒的那部分,最好的是那种肉丝里能透出点点白色脂肪的 。
2、切牛肉也很重要,一定不要顺着牛肉丝切,要横切,尽量薄些 。
3、注意煨牛肉,加鸡蛋或水一定要抓拌让牛肉将水或鸡蛋完全吸收,再加少量玉米淀粉和食用油拌一下,煨好后一定要放置一会儿(至少十分钟) 。

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