苏北煎蛋的做法 苏北煎蛋的烹饪技巧
1、主料：草鸡蛋4个、咸蛋黄2个 。
2、辅料：虾皮3克、雪里蕻20克、胡萝卜30克、料酒10克、猪油15克 。
3、做法 。
（1）胡萝卜、雪里蕻切小粒备用 。
（2）鸡蛋中加入料酒、虾皮，打匀 。
（3）锅中加入猪油小火炒化，再加入鸭蛋黄、胡萝卜，炒至起酥 。
（4）热油锅，倒入鸡蛋液 。
（5）微微定型后加入咸蛋黄，转动炒锅，等到煎蛋蛋边微微起焦，即可出锅 。
【苏北煎蛋的做法 苏北煎蛋的烹饪技巧】（6）转动炒锅，等到煎蛋蛋边微微起焦，即可出锅 。
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