烧白的正确做法是怎样的
烧白的正确做法如下：
原料：连皮的猪五花肉、宜宾芽菜、红酱油、料酒、糖、盐、油、花椒、葱 。
主要做法如下：
1、 锅中放入适量的水 ， 放入料酒、花椒、葱结烧开 。
2、将整块的五花肉放入水中 ， 煮15分钟 ， 肉五成熟时捞起沥干水分 ， 并在肉皮上抹上红酱油 。
3、 炒锅或者平底锅内放入少量的油 ， 将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起 。肉皮要煎得棕红微微起泡 ， 随后将肉切成6厘米长 ， 3毫米厚的大片 。
4、 将剩余的红酱油、料酒、糖和油混合成料汁 ， 再将切好的肉片在料汁中浸一下 ， 肉皮朝下整齐地码在一个大碗内 。
【烧白的正确做法是怎样的】5、 将宜宾芽菜铺在肉片上面 ， 压实 。将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40分钟到60分钟 ， 用一个大盘扣在蒸肉的碗上 ， 翻转过来 ， 将碗移走即可 。
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