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食品安全培训内容 食品安全培训内容有哪些

1、食品安全常识
（1）购买食物时 ， 注意食品包装有无生产厂家、生产日期 ， 是否过保质期 ， 食品原料、营养成分是否标明 ， 有无QS标识 ， 不能购买三无产品 。
（2）打开食品包装 ， 检查食品是否具有它应有的感官性状 。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品 ， 若蛋白质类食品发粘 ， 渍脂类食品有嚎味 ， 碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用 。
（3）不到无证摊贩处购买盒饭或食物 ， 减少食物中毒的隐患 。
（4）注意个人卫生 ， 饭前便后洗手 ， 自己的餐具洗净消毒 ， 不用不洁容器盛装食品 ， 不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生 。
（5）少吃油炸、油煎食品 。
2、什么是食品掺假、掺杂和伪造?
(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品 ， 或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质 ， 从而降低了质量 ， 如蜂蜜中加入转化糖 ， 巧克力饼干加入了色素 ， 全脂奶粉中抽掉脂肪等 。
(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物 ， 如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等 。
(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符 。掺假、掺杂、伪造的食品 ， 一般应由工商行政部门处理 。对影响营养卫生的 ， 应由卫生行政部门依法进行处理 。
3、如何判别伪劣食品?伪劣食品犹如过街老鼠 ， 人人喊打 。但人们在日常购物时却难以识别 。《伪劣食品防范“七字法”》 ， 以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范 ， 以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场 。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小” 。
（1）一防“艳” 。对颜色过分艳丽的食品要提防 ， 如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等 ， 要留个心眼 ， 是不是在添加色素上有问题?
（2）二防“白” 。凡是食品呈不正常不自然的白色 ， 十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害 。
（3）三防“长” 。尽量少吃保质期过长的食品 ， 3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的 ， 保质期一般为7—30天 。
（4）四防“反” 。就是防反自然生长的食物 ， 如果食用过多可能对身体产生影响 。
（5）五防“小” 。要提防小作坊式加工企业的产品 ， 这类企业的食品平均抽样合格率最低 ， 触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现 。
（6）六防“低” 。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品 ， 价格太低的食品大多有“猫腻” 。
（7）七防“散” 。散就是散装食品 ， 有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂 。
4、预防食源性疾病的十项建议
（1）不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品;
（2）不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品;
（3）不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料 。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格 ， 食用会危害健康 。
（4）不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品;
（5）不随便吃野菜、野果 。野菜、野果的种类很多 ， 其中有的含有对人体有害的毒素 ， 缺乏经验的人很难辨别清楚 ， 只有不随便吃野菜、野果 ， 才能避免中毒 ， 确保安全 。
（6）生吃瓜果要洗净 。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵 ， 还有残留的农药、杀虫剂等 ， 如果不清洗干净 ， 不仅可能染上疾病 ， 还可能造成农药中毒 。
（7）不饮用不洁净的水或者未煮沸的自来水;水是否干净 ， 仅凭肉眼很难分清 ， 清澈透明的水也可能含有病菌、病毒 ， 喝开水最安全
（8）直接食用的瓜果应用洁净的水彻底清洗并尽可能去皮;不吃腐烂变质的食物 ， 食物腐烂变质 ， 就会味道变酸、变苦;散发出异味儿 ， 这是因为细菌大量繁殖引起的 ， 吃了这些食物会造成食物中毒 。
【食品安全培训内容 食品安全培训内容有哪些】（9）进食前或便后应将双手洗净;养成吃东西以前洗手的习惯 。人的双手每天干这干那 ， 接触各种各样的东西 。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵 。吃东西以前认真用肥皂洗净双手 ， 才能减少“病从口入”的可能 。
（10）在进食的过程中如发现感官性状异常 ， 应立即停止进食 。
5、八种常见的饮食卫生误区如下：
（1）好热闹喜聚餐：每当节假日 ， 人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿” ， 或是亲朋好友在家聚餐 ， 又热闹又便于交流感情 。这样做不利于健康 ， 不符合饮食卫生 ， 特别是当前这一非常时期 ， 最好实行分餐制 。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重 。
（2）用白纸包食物：有些人喜欢用白纸包食品 ， 因为白纸看上去好像干干净净的 。可事实上 ， 白纸在生产过程中 ， 会加用许多漂白剂及带有腐蚀作用的化工原料 ， 纸浆虽然经过冲洗过滤 ， 仍含有不少化学成分 ， 会污染食物 。至于用报纸来包食品 ， 则更不可取 ， 因为印刷报纸时 ， 会用许多油墨或其他有毒物质 ， 对人体危害极大 。
（3）用酒消毒碗筷：一些人常用白酒来擦拭碗筷 ， 以为这样可以达到消毒的目的 。殊不知 ， 医学上用于消毒的酒精度数为 75° ， 而一般白酒的酒精含量多在 56°以下 ， 并且白酒毕竟不同于医用酒精 。所以 ， 用白酒擦拭碗筷 ， 根本达不到消毒的目的 。
（4）抹布清洗不及时：实验显示 ， 在家里使用一周后的全新抹布 ， 滋生的细菌数会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档 ， 情况会更差 。因此 ， 在用抹布擦饭桌之前 ， 应当先充分清洗 。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下 ， 以避免因抹布使用不当而给健康带来危害 。
（5）用卫生纸擦拭餐具：化验证明 ， 许多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好 ， 这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌;即使消毒较好 ， 卫生纸也会在摆放的过程中被污染 。因此 ， 用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果 ， 不但不能将食物擦拭干净 ， 反而会在擦拭的过程中 ， 给食品带来更多的污染机会 。
（6）用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生 ， 因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后 ， 常常再用毛巾擦干 。这样做看似卫生细心 ， 实则反之 。须知 ， 干毛巾上常常会存活着许多病菌 。目前 ， 我国城市自来水大都经过严格的消毒处理 ， 所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的食品基本上是洁净的 ， 可以放心食用 ， 无须再用干毛巾擦拭 。
（7）将变质食物煮沸后再吃：有些家庭主妇比较节俭 ， 有时将轻微变质的食物经高温煮过后再吃 ， 以为这样就可以彻底消灭细菌 。医学实验证明 ， 细菌在进入人体之前分泌的毒素 ， 是非常耐高温的 ， 不易被破坏分解 。因此 ， 这种用加热方法处理剩余食物的方法是不可取的 。
（8）把水果烂掉的部分剜掉再吃：有些人吃水果时 ， 习惯把水果烂掉的部分削了再吃 ， 以为这样就比较卫生了 。然而 ， 微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去 ， 剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物 ， 甚至还有微生物开始繁殖 ， 其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌 。因此 ， 水果只要是已经烂了一部分 ， 就不宜吃 ， 还是扔掉为好 。

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