鸡蛋里含有什么营养
鸡蛋 ， 对大家都不陌生 ， 尤其是对于一些家庭主妇经常做饭的人们来说 ， 鸡蛋经常可以帮助我们烹调一些菜肴 ， 味道非常好吃！经常吃鸡蛋 ， 但是大家知道鸡蛋里含有什么营养成分吗？下面就来介绍一下鸡蛋里含有什么营养 。爱吃鸡蛋的朋友 ， 来看一看了解吧 。
鸡蛋 ， 营养极其丰富 ， 尤其是含有人体所必需的优质的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养 ， 而且消化吸收率非常高 ， 是全世界各国营养组织公认的优质食品！
首先 ， 让我们看看鸡蛋的消化率 。
鸡蛋的蛋白质含量在11~13% ， 在常见的食物中 ， 蛋白质含量虽低于豆类和肉类 ， 但是鸡蛋的蛋白质消化率为98% ， 而奶类为97~98% ， 肉类为92~94% ， 米饭为82% 。而消化率指的是事物蛋白质可被消化吸收的程度 ， 蛋白质消化率越高 ， 则被机体吸收利用的可能性越大 ， 营养价值也就越高 。因此 ， 可以看出 ， 鸡蛋的蛋白质有着极高的消化率 。
其次 ， 看看鸡蛋蛋白质的生物价 。
评价食物蛋白质还要看他的生物价 。生物价就是食物蛋白质被吸收后在体内储存、真正被利用的氮的数量与体内吸收的数量比值 。下表为日常食物中蛋白质的生物价： 蛋白质（动物性食物）生物价蛋白质（植物性食物）生物价 鸡蛋（全）94大米77 蛋黄96小麦67 蛋白83大豆64 牛奶85玉米60 牛肉76蚕豆58 白鱼76小米57 猪肉74面粉52 虾77花生59
【鸡蛋里含有什么营养】因为鸡蛋经常作为各种菜肴被我们端上餐桌 ， 所以我们应该更加的了解鸡蛋对我们身体的好处 ， 还有就是鸡蛋里都有哪些成分 ， 鸡蛋里含有什么营养 ， 对身体有什么好处 ， 这对我们做菜时搭配也会有帮助 ， 让营养更好的发挥出来 。
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