怎么做解密舌尖2之鲤鱼焙面好吃?学做解密舌尖2之鲤鱼焙面需要哪些食材?为您提供解密舌尖2之鲤鱼焙面的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味解密舌尖2之鲤鱼焙面!
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：5-6人
解密舌尖2之鲤鱼焙面的简介：鲤鱼焙面是开封的传统名菜，它是由“糖醋熘鱼”和“焙面”两道名菜配制而成 。这次《舌尖2 》播出了这道河南名菜，才知道是河南十大名菜之首，真是孤陋寡闻了我 。感觉好多人和我一样不知道的，因为这几天和朋友闲聊起《舌尖2 》的美食，说到鲤鱼焙面，都不知道这个菜是啥食材，都说没听说这个菜名，看来河南把十大之首的名菜，宣传的不到位，这次《舌尖2 》的播出，鲤鱼焙面名声大震了，不知道的人全知道了，开封火了，鲤鱼焙面更火了 。
这次幸好了有了苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，给我少了很多麻烦做这道菜，因为苏泊尔火红点2代无油烟炒锅是不沾锅的，也是无油烟了，这个鲤鱼必须是先炸后煮的，里面有很多汤汁，还加了水淀粉勾芡，这样要是不好的锅，就有油烟和糊锅底了 。要不有这款苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，我是不打算做这到名菜的，怕做出来，卖相打折扣，把名菜弄得没面子 。
鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益；鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果 。中医学认为，鲤鱼各部位均可入药 。
解密舌尖2之鲤鱼焙面的食材：主料：鲤鱼700g新鲜龙须面200g辅料：油适量盐8g生抽5g料酒3g香醋5g白糖3g番茄酱2g大葱10g姜5g水淀粉适量解密舌尖2之鲤鱼焙面的做法图解步骤：
1.主料：鲤鱼、新鲜龙须面
辅料：植物油、盐、白糖、水淀粉、香醋、葱姜、生抽、料酒、番茄酱
2.把鲤鱼收拾干净洗净，切花刀，把盐均匀丝抹在鲤鱼身上
3.葱姜洗净切末
4.用苏泊尔火红点2代无油烟炒锅烧热，加入植物油，苏泊尔火红点2代无油烟炒锅，油热6成，下鲤鱼连续上火几次
5.用勺子不停的往鲤鱼身上浇热油，待鱼浸透油后
6.再上大火，油温升高后，捞出鱼沥油
7.苏泊尔火红点2代无油烟炒锅留底油，加葱姜
8.加水、料酒、白糖、生抽、盐熬制出香味
9.加醋、加炸好的鲤鱼大火煮开，转中小火煮
10.用勺子把汁液往鲤鱼上面浇，使鲤鱼均匀入味，并不时晃动锅底，把鲤鱼煮透，捞起鲤鱼装盘
11.汤汁加番茄酱、水淀粉煮开，收缩汤汁，再加入刚炸鱼的热油出锅，把汤汁浇在鲤鱼身上即可
12. 苏泊尔火红点2代无油烟炒锅洗净，烧热，加入植物油，看到泊尔火红点2代无油烟炒锅，油热5成，下龙须面，炸到金黄色捞起铺在鲤鱼上面即可
小贴士：【解密舌尖2之鲤鱼焙面的做法（豫菜）】炸鱼时要用勺子往鱼上浇热油，以使鱼炸透
鲤鱼不能炸的太老，煮鱼时开始是大火，在调中小火慢煨
并用勺子将汁向鱼身上浇，以使其入味均匀，并不时晃动炒锅，防止鱼沾锅底
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