家庭如何制作奶酪
【家庭如何制作奶酪】奶酪的制作遵从下面四个主要步骤：
消毒牛奶即经煮沸后的牛奶 ， 放凉到摄氏20多度 ， 加入凝乳酶或酵母素 。形成凝固牛奶 ， 滤去水份；变成新鲜奶酪后 ， 再倒入铺有纱布的模具 ， 可用适当大小的不锈钢盆或中式加工豆付的模具 ， 用重物压实 ， 以去除多余水份 。存放在阴暗处约半月至一年左右 ， 时间越长越好 ， 味越醇 ， 使其成熟后 ， 在其成熟的过程中即逐渐形成孔洞 ， 即可食用 。四个步骤的细微变化就可以引起奶酪种类的变化 。最后一步 ， 奶酪的成熟 。根据奶酪的不同种类 ， 成熟期可以持续自几天至数月不等 ， 新鲜奶酪可以不经过成熟期 。这种生物成熟过程可以带给不同种类的奶酪不同的口感 ， 口味和香味 。
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