江米条怎么做更酥脆 江米的作用与功效
1、江米条怎么做更酥脆：
锅中倒入100克的清水加20克的白糖和10克的麦芽糖 ， 小火煮至沸腾后关火 ， 然后再倒入120克的糯米粉搅拌均匀 ， 搅拌好的面团偏软 ， 用开水烫面是江米条酥脆空心的第一个关键点 。案板要撒些干面粉防粘 ， 然后把面团移至案板上摊开 ， 加10克的食用油 ， 30克的干面粉 ， 再揉成光滑的软硬适中的面团 。加食用油是江米条酥脆空心的第二个关键点 。揉好的面团不用醒直接擀开 ， 擀成长方形的大面片 ， 面片的表面也要撒些干面粉防粘 ， 擀成下图大约半厘米的厚度就可以 ， 切成条再搓成圆柱形 ， 尽量搓圆搓紧实 。将切成长度相等的小段 ， 冷油下江米条后再开小火炸 ， 中途不要翻动 ， 等到江米条全部膨胀浮起后再开大一点点火 ， 表面微微有些硬度再用筷子翻动 。江米条冷油下锅就可以与油温同时升高 ， 也能够使江米条的内外部温度一至 ， 这是江米条酥脆空心不炸裂的第三个关键点 。炸至江米条变金黄色后捞出 。如果一锅炸不了需要分两次炸 ， 炸第二锅的时候必须等到油凉透后再炸 ， 一样的冷油下锅 。重新起锅 ， 锅里倒入70克的水再加50克的白糖 ， 小火熬至糖融化 ， 大泡泡变成密集的小泡泡时关火 ， 再倒入江米条不停搅拌 。随着温度的降低 ， 江米条顺利地挂满了糖霜 ， 老式江米条好了 。
2、江米的作用与功效：
【江米条怎么做更酥脆 江米的作用与功效】江米也叫做糯米 ， 营养价值非常丰富 。江米中含有大量的维生素b族 ， 还有钙离子、铁离子、糖类、蛋白质、脂肪 ， 可以补充人体所需要的多种微量元素 。从中医角度来讲 ， 江米可以补中益气、健脾暖胃 ， 吃完之后可以增加人体的抗病能力、改善胃肠功能 。有一定的补虚、补血的作用 。而且江米有一定的收敛固涩的效果 ， 可以有效的改善尿频、尿急、盗汗、自汗等情况 。
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