子姜焖鸭煲做法简单是健忘食谱做法大全的常见菜 ， 不一定要看子姜焖鸭煲视频才能学会 ， 但怎么做子姜焖鸭煲最好吃 ， 跟着的做法图解来做这道子姜焖鸭煲吧 。
子姜焖鸭煲的介绍：
——【子姜焖鸭煲】秋季食补的首选 每年的7、8月份 ， “地里有姜初长成” 。在我们家附近的菜市上 ， 有几家专门经营南方菜的小贩 它们的菜摊上总是会出现很多北方人不常吃的蔬菜 比如说新鲜的豌、蚕豆、削好皮的新荸荠、毛茸茸的鲜冬笋、又面又粉的小芋头、碧绿清幽的豌豆颠儿、腥味十足的折耳根…… 还有就是今天的主角——子姜 。子姜 ， 其实就是嫩姜 。往年卖4块钱一斤的 ， 今年涨到了7、8元 嫩嫩的生姜 ， 模样比老姜鲜嫩些 ， 末端呈紫红色 。所以又叫“紫姜” 这种姜吃起来脆脆爽爽 ， 没有老姜的筋筋柴柴 ， 辛辣味也不是特别的冲 。在四川子姜有很多种吃法 。“子姜肉丝”、“子姜回锅肉”、“ 凉拌子姜丝或 泡子姜“都是常吃的 。子姜貌似和鸭肉更搭 。最有名的“姜鸭面“ ， 又香又辣又鲜 ， 好吃到不行不行的 ， 相当给力~~ 老辈人都说秋天要吃鸭子 。因为新鸭养到这个时候 ， 肉质最为香嫩肥美 ， 而鸭肉性寒凉 ， 体热上火者食用可以除秋燥 ， 更因为它的高蛋白低脂肪 ， 所以成为秋季食补的首选 。所以稔今天推出俺家最美味、最过瘾的鸭肉私房做法——【子姜焖鸭煲】 李时珍《本草纲目》里说：“姜……四月取母姜种之 ， 五月生苗 ， ……秋社前后 ， 新芽顿长 ， 如列指状 ， 采食无筋 ， 谓之【子姜】 。
子姜焖鸭煲的食材和调料：
鸭肉 半只 新鲜子姜 3两 青 红椒 适量 葱段 蒜片 食用油 盐 糖 郫县豆瓣酱 料酒 冰糖 味精
教您子姜焖鸭煲的家常做法 ， 如何做子姜焖鸭煲才好吃
一、 将鸭肉洗净 ， 剁成小块（不要太大 ， 大概比大拇指头稍微大一点就可以）
二、 新鲜子姜、青红椒全部洗净
三、 子姜切片
四、 准备葱段、蒜片和郫县豆瓣
五、 将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部准备妥当
六、 锅内少许油 ， 一点点即可（也可以不放油干炒 ， 因为鸭子本身会出很多水和油）
七、 油温5成热时 ， 下葱段和蒜片 ， 煸出香味儿
八、 然后倒入鸭块用小火慢慢炒
【子姜焖鸭煲的做法（健忘食谱）】九、 当炒至肉色开始发白时 ， 淋入三勺料酒
十、 翻炒均匀
十一、 一勺半郫县豆瓣
十三、 一勺酱油 。（主要是为了让鸭肉上色）
十三、 5粒冰糖 。（加冰糖的目的不是为了甜 ， 而是为了提鲜和提亮 ， 焖出来肉不是死咸 ， 而是咸鲜 ， 色彩上也会靓丽很多）
十四、 最后根据个人口味加盐 。（因为之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）
十五、 盖上锅盖 ， 转小火 ， 开始焖鸭肉
十六、 焖20——30分钟
十七、 揭盖 ， 汤汁变的浓稠 ， 鸭肉也焖的差不多了 。把子姜片放进 ， 继续焖三、五分钟
十八、 最后放入青红椒段 ， 略翻即可上桌
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