怎么做沙参麦冬炖鸡汤好吃?学做沙参麦冬炖鸡汤需要哪些食材?为您提供沙参麦冬炖鸡汤的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味沙参麦冬炖鸡汤!
准备时间：10分钟内
制作时间：1-2小时
用餐人数：3-4人
沙参麦冬炖鸡汤的简介：沙参 ， 以根入药 。秋季刨采 ， 除去地上部分及须根 ， 刮去粗皮 ， 即时晒干 。清热养阴 ， 润肺止咳 ， 主治气管炎 ， 百日咳 ， 肺热咳嗽 ， 咯痰黄稠 。解热、镇痛作用 。
南沙参与北沙参应该是两种药：
① 科属不同：南沙参属桔梗科 ， 北沙参属伞形科
② 性味不同：南沙参甘淡 ， 性平 ， 北沙参甘寒
③ 功用不同：南沙参补肺脾之气 ， 适用于脾肺气虚 ， 倦怠乏力 ， 食少 ， 自汗 ， 舌淡 ， 脉弱者；北沙参善养肺胃之阴 ， 适用于热病后期或久病阴虚内热 ， 干咳 ， 痰少 ， 低热 ， 口干 ， 舌红 ， 苔少 ， 脉细弱者 。另外 ， 就二者质地而论 ， 北沙参坚实 ， 南沙参空疏 ， 坚实者用于养阴 ， 空疏者用于补气 。
麦冬的功效与作用麦冬的功效：养阴生津 ， 润肺清心 。用于肺燥干咳 ， 虚痨咳嗽 ， 津伤口渴 ， 心烦失眠 ， 内热消渴 ， 肠燥便秘 ， 咽白喉 。养阴生津 ， 润肺止咳：用于肺胃阴虚之津少口渴、干咳咯血；心阴不足之心悸易惊及热病后
沙参麦冬炖鸡汤的食材：主料：母鸡半只北沙参4根麦冬25g生姜4片辅料：盐适量沙参麦冬炖鸡汤的做法图解步骤：
1.材料：材料母鸡半只 沙参4根 麦冬25克 生姜4片
2.砂锅注入冷水
3.倒入洗净的鸡块
4.麦冬生姜切片沙参切好备用
5.生姜放入锅内
6.倒入沙参和麦冬 ， 再倒入料酒开大火待汤汁开后转小火慢煲80分钟 。
7.起锅前倒入适量的盐巴
8.成品
小贴士：
沙参与北沙参虽是不同科属的两种植物药材 ， 北沙参为伞形科植物珊瑚菜的根;南沙参为桔梗科植杏叶沙参的根 。但一般认为两药功用相似 ， 但细分起来 ， 南沙参偏于清肺祛痰、而北沙参偏于养胃生津 。
麦冬选购小窍门：
一等干货-呈纺锤形半透明体 。表面黄白色 。质柔韧 。断面牙白色 ， 有木质心 。咀之有粘性 。每50克150只以内 。无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变 。二等干货-呈纺锤形半透明体 。表面黄白色 。质柔韧 。断面牙白色 ， 有木质心 。咀之有粘性 。每50克280只以内 。无须根、油子、枯子、烂头、杂质、霉变 。三等干货-呈纺锤形半透明体 。表面黄白色 。质柔韧 。断面牙白色 ， 有木质心 。咀之有粘性 。每50克280只以上 ， 最小不小于麦粒大 。油子、烂头不超过10% 。无须根、杂质、霉变 。
【沙参麦冬炖鸡汤的做法（肺调养食谱）】
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