记忆里最美味的就是内蒙古老家的羊小腿 ， 今年回老家大哥又给拿了一箱 ， 又够吃几个月了！蓝天绿草下的羊 ， 吃着青青草 ， 喝着山泉水..... ， 羊肉是又鲜又嫩 ， 感觉只有吃那边的羊肉才是在真正的吃肉呢...........
这款羊小腿的做法非常的简单 ， 我用了卤的办法 ， 软烂脱骨 ， 家里有老人、孩子 ， 这样的做法他们也都能吃还爱吃 。我的这道卤羊小腿里 ， 特殊的地方就是小茴香和孜然的加入 ， 特别的提起味道 ， 吃着没那么膻味道也好 ， 可能有人会说胡乱放 ， 其实我觉得 ， 中国的饮食文化博大精深 ， 不可能一种食材千篇一律的做法 ， 所谓的私房菜就是最有家庭特色的美食 。喜欢的就是美味 ， 好吃的就是美食！
制作食材：
羊小腿 (4个) ， 大葱(2段) ， 蒜(适量) ， 大料(2个) ， 小茴香(适量) ， 香叶(1片) ， 桂皮 (半段) ， 料酒 (少许) ， 花椒 (适量) ， 生抽 (少许) ， 老抽(少许) ， 老卤(适量) ， 盐(适量) ， 红曲(适量) ， 姜 (3片) ， 孜然粒（一小撮）
厨具:高压锅 煮锅
做法：
1 羊小腿泡水解冻
2 中间剁开再泡去血水
3 凉水下锅焯水
4 捞到高压锅里
5 高压锅里加入开水 ， 加入配料里的所有食材（大葱(2段) ， 蒜(适量) ， 大料(2个) ， 小茴香(适量) ， 香叶(1片) ， 桂皮 (半段) ， 料酒 (少许) ， 花椒 (适量) ， 生抽 (少许) ， 老抽(少许) ， 老卤(适量) ， 盐(适量) ， 红曲米(适量) ， 姜 (3片) ， 孜然粒（一小撮） ， 盖好盖子 ， 设置牛羊肉档
6 压好后的羊小腿 ， 软烂脱骨 ， 特别的入味 ， 热食凉食都非常好吃 ， 老幼皆宜 ， 深受全家人喜爱
小窍门：
1 不喜欢太软烂的可缩短压制时间
【羊小腿软烂脱骨奇香无比，只因我加了这一物，再不上桌肯定被抢光（厨房百科）】2 红曲米不要加入太多 ， 它的作用是羊肉颜色更诱人
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