本食谱来自可可的美食生活老师分享的辣椒豆豉蒸芋头的做法，所属分类：下饭菜、创意菜、下酒菜、午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
马上要去湘西旅行一周，别的且不管，先在亚马逊上买了沈从文的《从文自传》和《沈从文的后半生》 。这叫“兵马未动，粮草先行”，是我的旅行习惯 。其实比沈从文更中我意的，还有黄永玉，活泼泼一个能画善写的俏皮老头儿，灵动得很 。嗯，还有熊希龄举世闻名的醴陵釉下五彩瓷 。当然最吸引我的还是湖南的美食了，网上查了一圈，到时候去一一体验，又去买了豆豉，用了家里现成的奉化芋艿头做了一道湘菜：剁椒豆豉蒸芋头，没买泡椒牛蛙的那种大颗灯笼椒，用了家里现成的小红尖椒，只用了2、3支，已经很辣，湖南人是有多能吃辣啊？我这不也先适应适应 。
做辣椒豆豉蒸芋头所需食材：主料：奉化大芋头半个
辅料：油1大勺，豆豉酱1勺，小红尖椒3支，小葱1根
辣椒豆豉蒸芋头的做法步骤：1. 配料
2. 奉化芋头半个，我用了皮较薄的上半部，蒸起来更糯
3. 切成长条，切片也可以，只要切得均匀就好看，一边切一边放在盛满水的大碗里 。（芋头富含淀粉，遇空气易发黑变色）
4. 把芋头整齐排在深盘里
5. 淋上一勺豆豉酱
6. 洒上切碎的小辣椒
7. 放在蒸锅里蒸30分钟（我是放在高压锅里用了煮饭的时间），直到芋头软糯 。上面洒上葱花，热锅里倒入一点油，烧得冒烟，淋到蒸好的芋头上，激出香气就好了 。
温馨提示：非常简单美味的一个蒸菜，不能吃辣的朋友辣椒少放点 。
【辣椒豆豉蒸芋头的做法（湘菜）】
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