泥鳅需要去内脏吗？具体该如何操作
泥鳅在日常生活中 ， 被人们购买和食用的几率是很高的 ， 尤其对于那些懂得养生的人 ， 其在平时更爱吃泥鳅 ， 那么 ， 泥鳅需要去内脏吗？
泥鳅需要去内脏吗？
【泥鳅需要去内脏吗？具体该如何操作】泥鳅 ， 属鳅科 。泥鳅被称为“水中之参” ， 在中国南方各地均有分布北方不常见但也分布各地 。全年都可采收 ， 夏季最多 ， 泥鳅捕捉后 ， 可鲜用或烘干用 。泥鳅最好是去除内脏 ， 但如果是小泥鳅的话 ， 可以不用去除内脏直接下锅 。
泥鳅去内脏的方法：
泥鳅放到水盆里面 ， 加适量的水保证泥鳅不会游出来就行 ， 然后均匀的撒上一层盐 。不要太多 ， 以免泥鳅不适应环境而死去 。
二个小时之后 ， 把盆里面的水换掉 。重新换上干净的水 ， 在水面均匀的撒上一层盐 ， 盐的含量要比上一步骤少 。
三个小时之后 ， 把盆里面水换掉 ， 加上清水 。在水面均匀的撒上一层盐 ， 盐的含量要比上一步骤少 。
三个小时候之后 ， 把盆里面的水换掉 ， 加上清水 。这时候就不需要加盐了 。次日早上在换一遍清水 。下午的时候如果水还是清澈的那就可做菜了 。如果水还是浑浊的 ， 继续换水 。基本上两天到三天的时间 ， 差不多泥鳅内脏里面的脏的就能出来了 。
做菜之前一定要去头和内脏 。把盆里面的水倒掉 ， 泥鳅皮肤比较黏 ， 用剪刀剪头 ， 全部剪完头之后再挨个去内脏 。然后用清水认真洗三遍就可以做菜了 。
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