鱼丸和鱼豆腐是同样的做法吗
#mui-player img {max-width: 100%;}鱼豆腐和鱼丸各自的做法：
鱼豆腐：用各种淡水鱼、虾、咸水鱼作为原料凝结成白如凝脂的豆腐，无鳞无刺，肉质鲜嫩，营养价值极高，为纯天然绿色食品 。鱼蛋白由盐溶性蛋白、水溶性蛋白和胶原性蛋白组成 。鱼豆腐制作原理就是在生产过程中，消除水溶性蛋白的影响，阻止鱼豆腐固化后再次液化，充分发挥盐溶性蛋白和胶原性蛋白的作用，也充分利用了鱼的营养成分，既增加了产品的含钙量，又补充了其它的营养成份 。
【鱼丸和鱼豆腐是同样的做法吗】鱼丸：鱼丸皮用新鲜的大鱼，去除头、尾和骨、刺以后狠狠搅拌，直到鱼肉变成粘粘的鱼泥后才能做 。鱼丸以包心有馅为特色 。制作以鲨、鳗的鲜鱼肉，剔骨、洗净，剁成鱼丸酱；后分次加入盐水调和，再加入干淀粉，拌成鱼羹糊状 。同时，选取猪五花肉剁成酱，虾干切碎，调入酱油、味精、葱白等作馅 。包制时，应用特造鱼丸勺，取馅包在鱼羹糊里，用手捏成球状，放在清水盆中，安放冷水锅以微火煮熟 。捞起晾在竹筛里待食 。
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