四川酸辣粉的做法及配方 美味的四川酸辣粉做法及配方
#mui-player img {max-width: 100%;}酸辣粉是四川省、重庆市等地的特色传统名小吃 ， 由于价廉物美 ， 长期以来一直深受人们的喜爱 ， 其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻” 。所以也有人叫四川酸辣粉或重庆酸辣粉 ， 四川酸辣粉的代表品牌是肥肠酸辣粉 。“酸辣粉”系纯然绿色食品 ， 主粉由红薯 ， 红苕 ， 豌豆按最佳比例调和 ， 然后由农家用传统手工漏制而成 。
1、四川酸辣粉的配方 ， 主料：粉条 。辅料：葱末 ， 姜末 ， 蒜泥 ， 豌豆尖 ， 香菜 ， 香芹末 ， 榨菜丝 ， 花生豆 ， 黄豆 ， 芝麻 。
2、四川酸辣粉的做法：
（1）干粉条泡在50度到60度的水中 ， 泡软 。
【四川酸辣粉的做法及配方 美味的四川酸辣粉做法及配方】（2） 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐、酱油、醋、香油、辣椒油放入碗中 。
（3）再放入高汤、葱花和猪油 ， 用来打底 。
（4）水开时 ， 把泡软的粉条放进锅内烫半分钟 。
(5)把豌豆尖放到热水中烫一下 ， 加上榨菜、炸酥的花生豆和黄豆、香菜 。
3、四川酸辣粉的做法及配方提示：
（1）老汤可用猪骨头煲 ， 高压锅只需20分钟 。
（2）如果觉得老汤麻烦的话 ， 就买点猪肉 ， 炒炒煮一下变成汤.
（3）黄豆加油用小火炒一下 ， 很香 。
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