肉燥萝卜糕怎么做 肉燥萝卜糕的做法介绍
#mui-player img {max-width: 100%;}1、主料：萝卜500克 ， 牛肉150克（丁） ， 鲜香菇100克 ， 蛤蜊肉100克 ， 海米50克 ， 粘米粉100克 ， 生粉50克 。辅料：黄酒150毫升 ， 白酒5毫升 ， 盐3克 ， 冰糖50克 ， 葱花适量 ， 花椒1克 。
2、先将蛤蜊肉洗净泡发 ， 泡软之后切丁备用 。浸蛤蜊肉的水留用 。
3、将海米放入黄酒当中浸泡 。泡软之后 ， 捞出挤去多余水份备用 。
4、将香菇清洗干净 ， 入开水焯烫 ， 用凉水浸凉后切丁备用,焯烫的水留用 。
5、将牛肉切丁后 ， 加入白酒入味 ， 将萝卜刨成细丝备用 。
6、热锅凉油 ， 放入味的牛肉丁 ， 炒至白色 。
7、依次在放入蛤蜊肉 ， 海米 ， 香菇,1克盐25克冰糖,花椒粉炒至香味儿 ， 盛出备用 。
8、将浸泡蛤蜊肉的水放入锅内 ， 放入萝卜丝加余下的盐与糖,煮至萝卜丝呈透明状 。
【肉燥萝卜糕怎么做 肉燥萝卜糕的做法介绍】9、萝卜丝煮成透明状之后 ， 放入刚才炒出香味的料 。搅拌均匀 。
10、将粘米粉和生粉混合 ， 加入适量泡发蛤蜊肉的水和焯烫香菇的水,与面粉搅成糊状 。
11、晾凉炒好的料 ， 放入调好的粘米粉中,搅拌均匀 ， 碗底抹油 ， 便于蒸熟成型后倒出 。大火上锅蒸45分钟 。
12、将蒸好的萝卜糕放凉后,倒出切块儿 ， 撒上小葱花装盘即可 。
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