中筋面粉可以烤饼干吗
#mui-player img {max-width: 100%;}中筋面粉可以烤饼干 。
中筋面粉 ， 指普通面粉 ， 其蛋白质的含量在11%左右 ， 中筋面粉适合制作中式面点 ， 如面条、馒头、饺子等 。
饼干的主要原料是小麦面粉 ， 再添加糖类 ， 油脂 ， 蛋品 ， 乳品等辅料 。根据配方和生产工艺的不同 ， 甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类 。
【中筋面粉可以烤饼干吗】韧性饼干的特点是印模造型多为凹花 ， 表面有针眼 。制品表面平整光滑 ， 断面结构有层次 ， 口嚼时有松脆感 ， 耐嚼 ， 松脆为其特有的特色 。韧性饼干的糖和油脂的配比较酥性饼低 。一般用糖量的30%以下 ， 用油量为20%以下 。
酥性饼干的特点是印模造型多为凸花 ， 花纹明显 ， 结构细密 ， 为面粉量的14%至30% 。有些甜味疏松的特殊制品 ， 油脂用量可高达50%左右 。
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