日常生活中 ， 总是免不了交际应酬 ， 无论是亲友聚会或是职场应酬 ， 喝酒都是在所难免的 。
这有些酒喝多了浑身难受 ， 面红耳赤、头晕心跳、恶心、呕吐……也就是我们常说的“上头” 。
但并非所有酒喝完都会难受 ， 俗话说“好酒不上头” ， 好的白酒喝起来不仅不上头 ， 而且能使人产生愉悦感 。
到底是什么原因导致的这种差距呢？今天笔者就来和大家讲讲为什么“好酒不上头” 。
喝酒上头的原因
白酒虽好 ， 但是喝多了人难受 ， 很多人喝完酒后都会感到口干、上头 。其主要的原因就是酒精在人体内的变化引起的 。
酒精进入人体后 ， 其中10%左右不会发生任何变化经由呼吸道、汗液、尿液排出体外 ， 而其他部分则需经过肝脏代谢 ， 分解成水与二氧化碳存在体内 。
【为什么好酒不上头？喝酒不上头小妙招分享】 酒量小的人 ， 体内缺少乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶 ， 就会导致身体代谢负荷过大 ， 乙醇随着血液循环 ， 从而引起心律失常、血压升高、脑部充血 ， 出现头晕头疼等现象 。
除了酒精 ， 白酒中的醛类、杂醇油成分也是喝酒上头的重要“帮凶” 。
白酒中的醛类主要包括乙醛、乙缩醛、糠醛等 ， 沸点较低而容易从酒中释放出来 ， 所以传统上认为醛类的存在有利于白酒的放香 。
然而醛类对人体的毒害比醇类还大 。人体吸收醛类后 ， 会引起交感神经兴奋 ， 有害心肌 ， 使血压升高 ， 还会刺激粘膜系统 。
如果白酒中醛类含量过高 ， 则会引起口干舌燥 ， 喉咙痛和胃痛 。
杂醇油是高级醇类的混合物 ， 杂醇油在体内的氧化速度比乙醇慢 ， 停留时间长 ， 这是引起白酒口干的主要原因 ， 另外“杂醇油”摄入过多 ， 会引起脑部血管收缩 ， 从而造成脑部供血、供氧不足 ， 引发头疼 。
为什么好酒不上头？
白酒上头与否 ， 很大程度上取决于其酿造工艺 。市场上常见的好酒 ， 多采用的是纯粮固态发酵 。
中国名优酒的先决条件就是“开放式纯粮固态发酵” ， 其醇油含量少了 ， 头晕、头疼等上头症状自然更少 。
所谓纯粮固态发酵 ， 是指是在地上挖坑修建发酵窖池 ， 在开放式的环境中 ， 投入固体形态的粮食糟醅进行发酵 。这种工艺在发酵过程中可以充分利用地表散热 ， 使发酵能在相对较低的温度下缓慢进行 ， 从而抑制杂醇油的产生 。
另外 ， 通常白酒上头与否与贮藏时间也有很大关系 。随着白酒存放时间的变长 ， 白酒中的有害物质就会逐渐挥发 ， 这时候的白酒喝起来则更加香醇舒适 。
就拿国酒茅台来说 ， 一瓶普通茅台酒从投料到出厂经过30道工序165个工艺环节的锤炼 ， 至少要5年时间 。所以 ， 一瓶刚出厂的普通茅台酒 ， 在厂内至少已经存放了5年 。说到茅台 ， 大家都夸好 ， 茅台酒喝起来“不宿醉 ， 不上头” 。
喝酒不上头小妙招
除了注重酒的品质 ， 选对酒 ， 也要知道喝酒的方法 ， 正确饮酒才不易上头：
1、不空腹饮酒 。空腹时酒精吸收快 ， 先行食用油质食物 ， 或饮用牛奶利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部 ， 以防止酒精渗透胃壁 ， 可使乙醇在体内吸收时间延长
2、别兑碳酸饮料喝 。碳酸饮料里的成分加速身体吸收酒精
3、在饮酒之后 ， 可以尽量饮用热汤 。尤其是用姜丝炖的鱼汤 ， 特别具有解酒效果 。
4、食饮结合 ， 甜点加水果 。大量的果糖 ， 可以使乙醇氧化 ， 使乙醇加快分解代谢掉 ， 甜点心也有大体相仿的效果
5、慢慢喝 ， 细细品
想要好喝不上头 ， 选对好酒很关键 。老品牌大企业品质好酒 ， 纯净不上头的选择 。
好酒 ， 一定是筛选了优质的基酒和调味酒 ， 经过缜密的勾调配比 ， 以及先进的生产设备生产出来的 。
好酒的酒体协调 ， 在你的酒量之内 ， 不会出现头疼、辣口、口干、宿醉的现象 。
那为什么市面上有的酒喝了容易头疼？其实 ， 这归根结底 ， 就是“良心”“技术”四字 ， 如此而已 。
来源：酒经
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