飞饼的做法大全和配方 飞饼的做法是怎样的
#mui-player img {max-width: 100%;}【飞饼的做法大全和配方 飞饼的做法是怎样的】1、做法一 。低筋面粉:2斤 ， 雪花面粉:250克 ， 鸡蛋:4只 ， 炼奶:90克；椰浆:100克 ， 清水:470克 ， 精盐:13克 ， 牛油适量；玉米油适量 。将主料里的面粉温水盐混合 ， 揉成光滑的面团；揉好的面团 ， 平均分成8份 ， 每份揉圆 ， 每个面团上裹上色拉油 ， 放入乐扣盒 ， 冰箱冷藏2小时以上 。将冷藏后的面团放在抹了油的案板上（或干净厨房桌面） ， 擀面杖擀 ， 越薄越好 ， 四周可以用手轻轻外拉 ， 注意不要把面皮拉破 。切除四边多余不整齐的面皮 ， 在中间铺上香蕉 ， 撒上细砂糖 。将铺好香蕉细砂糖的面皮的四个角向内折 ， 要重合 ， 不要漏 ， 否则煎的时候糖汁流出来会糊锅 。入油锅（少许油） ， 小火煎到两面金黄即可 。
2、做法二 。低筋面粉:2斤 ， 鸡蛋:3只 ， 炼奶:80克；清水:470克 ， 精盐:4克 ， 牛油适量；玉米油适量 。把所有材料一起放入打面机 ， 打到出筋膜后 ， 静止10分钟后再分成一个25克的胚子 ， 抹上牛油 ， 让醒发2.5-3小时就可以用 ， 可以用来飞了 。馅料:榴莲 ， 香蕉 ， 菠萝 ， 咖喱牛肉松等为常见馅料；煎飞饼用煎扒炉最实用了 。
3、做法三 。面粉:1斤 ， 鸡蛋:1只 ， 清水:270克 ， 炼乳：50克 ， 精盐:13克 ， 猪油适量；橄榄油适量 。鸡蛋炼乳和盐打散 ， 加水搅匀；加入面粉 ， 用筷子初步调和 用手揉；三到五分钟 ， 倒入橄榄油 ， 油3克左右 。大约是炒一个菜三分之一的量 没有可不加 ， 不能加香油或别的味道重的油 。揉面过程中 ， 手上粘的粉团要及时清理下来 ， 不然最后其他面团都柔润了 。手上的干面就揉不进去 ， 揉两三分钟 就会达到三光状态 。盖上湿布让面团醒发二三十分钟 。面团揉几下 加一小勺猪油 。猪油揉的完全吸收 ， 面团柔滑细腻 ， 成团盖湿布入冰箱冷藏两三个小时 。面团拿出来 ， 盆中揉几下 ， 操作台洒点点手粉 ， 切分成四份 ， 拿一个小面团慢慢扯 ， 饼就做好 。
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