香辣小排的做法 香辣小排怎么做
#mui-player img {max-width: 100%;}1、主料：小肋排800克、盐适量、玉米淀粉适量、料酒适量、生抽适量、葱姜蒜适量、绵白糖适量、黑胡椒碎适量、干红辣椒6个、花生油适量、去皮熟花生米适量；
2、小肋排泡出血水 ， 洗净控水 。葱姜蒜切好 。料酒 ， 盐 ， 黑胡椒碎 ， 生抽准备好 。放入绵白糖和上一部的调料 。抓匀 ， 腌制最少一个小时以上 。
3、生花生泡水半个小时 。去皮 。花生用量少 ， 可以这样去皮 ， 多了就不建议了 ， 太麻烦 。用凉油小火炸熟花生米 。
4、把腌制好的排骨拿出来（腌制用的调料佐料都不要了） ， 一个个粘上玉米淀粉 ， 薄薄一层就行 ， 不粘也可以 。
5、锅内放油 ， 油温六成热放入排骨 ， 小火炸 ， 第一次炸 ， 目的是要炸熟 。所以要小火 ， 几分钟时间 ， 捞出控油 。
6、切好葱姜蒜 ， 干红辣椒 。等油温升高 ， 倒入排骨 ， 进行二次复炸 ， 目的让排骨酥 。所以油温要高点 ， 时间要快 ， 一分钟就行 。捞出 ， 用厨房纸吸油 。
【香辣小排的做法 香辣小排怎么做】7、锅内放少许油 ， 炒香葱姜蒜和辣椒 。倒入排骨 ， 可以加入一点点盐 ， 如果腌制的时候已经够咸就不用加盐了 ， 倒入去皮花生米 ， 翻炒几下出锅 。
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