丝瓜鱼片汤的做法大全
【丝瓜鱼片汤的做法大全】对于鱼的做法并不是那么复杂的 ， 很多人在处理鱼的时候都会显得特别的头疼 ， 尤其是想要去做鱼片汤的时候 ， 这种切片的过程是非常困难的 ， 需要做菜的人们非常的细心才可以将鱼切成片的 ， 而且再用丝瓜来进行搭配 ， 这样的话就会更加容易被我们的身体所吸收 ， 而且大家都知道鱼类是各种肉类里面含有脂肪量最少的 ， 所以特别的适合现在三高的人群去食用的一道菜肴 。
做法一
原料：
丝瓜一根、草鱼腩250克 。
配料：
盐5克、料酒5克、姜丝5克、水淀粉5克、胡椒粉5克、葱花适量 。
做法：
1、草鱼腩用刀片成鱼片 ， 加除葱花外的所有配料 ， 抓匀拌至上浆 ， 腌制十分钟；
2、丝瓜洗净去皮 ， 改刀切成丝瓜片；
3、锅里倒入一大碗水 ， 加一片姜片 ， 煮开 ， 倒丝瓜 ， 再大火煮开 ， 倒入腌制好的鱼片 ， 轻轻用锅勺摊匀 ， 再煮开就可以了 。
叮咛小语：
一般三滚汤最鲜 ， 此汤只需要三滚即可 。
鱼片很容易熟 ， 不要煮太长时间 ， 免得失去滑嫩感 。
丝瓜也可以只去掉硬瓜络 ， 保留碧绿的瓜皮 ， 并且丰富口感 。
做法二
1. 丝瓜去皮洗净 ， 开边去瓤 ， 切如筷子头大粒 。豆腐洗净切粒 ， 鲜菇洗净切开边 。
2. 姜1片 ， 葱1条入锅 ， 加入水2杯烧开 ， 放下板豆腐煮3分钟捞起 ， 然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷 ， 取起抹干 ， 鲩鱼（草鱼）肉洗净抹干 ， 带皮切片 ， 用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟 ， 一片片排在碟上 。
3. 烧热煲 ， 下油1汤匙 ， 爆香姜 ， 放水适量煲开 ， 放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻 ， 熟后下盐调味 ， 放下鱼片立即熄火 ， 倒入汤碗内 ， 放下芫荽（香菜）即成 。
因为本身鱼片的话就是比较容易熟透的 ， 所以在煮鱼片汤的时候并不需要煮太长的时间 ， 如果是煮太长时间的话就会让鱼肉变得没有以前那么鲜美 ， 吃起来的时候鱼肉会变得特别的老 ， 感觉不到一点的滑嫩 ， 这个时候就必须要缩短自己煮的时间 ， 而且最好丝瓜是不要去削皮的 ， 这样就可以保留它本身的口感 。
