西安肉夹馍做法 其实还挺复杂的
#mui-player img {max-width: 100%;}1、肉的制作：五花肉切块 ， 冷水入锅焯水后捞出 ， 另起锅注入清水 ， 水开后 ， 再放入焯好水的五花肉 ， 小火炖煮 。这种方法只是我家的习惯 ， 如果觉得麻烦 ， 也可水开后撇去浮沫 ， 直接炖制 ， 或者为节约时间高压锅炖 ， 自己看着办 。
2、准备料盒：花椒10粒、大料2颗、香叶1片、肉蔻1颗、桂皮少许、丁香2粒、山楂片5片 。
3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟 。用筷子扎一下 ， 如果一下即透 ， 就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮 。炖至汤汁收的差不多时起锅入盘备用 ， 汤汁不要完全收干 。
【西安肉夹馍做法 其实还挺复杂的】4、面饼制作 ， 面做成份量相同的两部分：一部分发面 ， 另一部分做成普通的面 。300g面粉、160g左右的清水、3g酵母混和均匀 ， 和成面团 ， 发酵约一个小时 。自己估量一下面团发酵的时间 ， 离面团发酵完成还有20分钟的时候 ， 制作别一块普通面团 ， 300g面粉 160g左右的清水和成面团 ， 饧15分钟左右 。两个面团全部完成后 ， 压成饼状 ， 叠在一起后 ， 充分地揉和 ， 饧成光滑的面团 。
5、做成大小均匀的剂子 ， 擀成小饼 ， 饼放入平底锅中 ， 小火烙制 ， 烙至饼涨起 ， 两面焦黄 ， 出锅即可 。饼从一侧切开 ， 留少许不断开 ， 肉加青椒、香菜跺碎 ， 浇上少许汤汁 ， 夹入馍中即可 。
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