许多人有这样一个误解：吃蔬菜、水果不会发胖 ， 因而大吃特吃 。尤其是那些身体偏胖或担心发胖的人 ， 不敢吃荤菜 ， 只好猛吃果蔬 ， 结果身体不但不瘦 ， 反而越来越胖 。
这是因为这些人没有经过选择 ， 过多地食用果蔬 。果蔬中大量的碳水化合物被机体吸收 ， 无法被机体消耗 ， 堆积在体内 。这些多余的碳水化合物会转化成脂肪 ， 所以人就变胖了 。那么 ， 胖人到底该吃哪些果蔬呢？
一是黄瓜、冬瓜 。
【发胖的你，到底该吃什么？（蔬菜食疗）】因为黄瓜中含有丙醇二酸 ， 这种物质有助于抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪 。而冬瓜能去掉体内多余的脂肪 ， 不妨经常食用 。
二是萝卜、韭菜 。
萝卜因含有辛辣成分芥子油 ， 可促进体内脂肪的新陈代谢 ， 减少脂肪在体内积聚 ， 以减少发胖 。而韭菜等作为一种富含纤维素的食物 ， 有通便作用 ， 同时它还能减少别的食物在肠道停留的时间 ， 减少肠道对脂肪等的吸收 ， 利于减肥 。
三是芥菜 。
芥菜有助于去掉人体内的脂肪 ， 利于保持苗条的身材 。
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