石磨磨豆腐感觉现在越来越少了，你最后一次见到是什么时候？ _磨豆腐

石磨磨豆腐现在的确不多了，我们家每年过年都要做豆腐，从1990年我们家通上电才不用石磨了，有了电以后，村里有人家买了磨豆腐的机器才不用石磨了。

过年我们家用石磨是这样做豆腐：把黄豆洗干净，用温水泡一天一夜。泡好的豆子用水桶担到石磨旁。石磨都是用驴拉，给驴戴上蒙眼，套上驴脖和驴套。驴就围着石磨转圈，人把泡好的黄豆连水，一勺一勺地到入石磨眼里。磨盘下面接一个圆圆的大菠萝，磨下来的豆沫一块块落在菠萝里。因为我们家在北方，腊月天特别冷，磨出的豆沫冻在石磨边沿白胡胡的厚厚的一层。

磨好的豆沫倒在一个大缸里，烧一大锅开水，倒入缸里，边倒边搅拌，直到搅到上面一层白白的沫子就好了。

用白布做的豆腐布，用勾子吊在房顶上，布的四角用绳子拴住。然后舀一瓢豆浆倒在布上，来回晃动。再包住豆渣挤到不滴水了，把豆渣倒在一边。把豆浆全部过滤到锅里。盖上锅盖，烧开，勤看。防止豆浆溢出来。

开锅后，开始点豆腐，把卤水分多次点倒锅里，这是做豆腐关键的一步。看到豆腐脑从豆浆分离出来，豆浆变成黄色的时候，卤水点的就正好了。

压豆腐：把凳子放在接豆沫的圆菠萝上，把用柳条编的圆筐子，放在凳子上。把豆腐布铺在筐里，把豆腐脑用瓢舀到筐子里，把豆腐布四面围好盖住豆腐脑。上面盖上盖子，压上石头或者重物。压一个小时左右，豆腐就压好了，愿意吃软的，压的时间短点，愿意吃硬的，压的时间长点。

压好的豆腐放倒案板上，用刀切成均匀的方块。

做好的热腾腾的豆腐，蘸上韭花或者酱油，

那豆腐原汁原味的清香，蘸料的咸香。融合在一起，滑嫩细腻，入口即化，让味道更加得醇厚。

原来品尝过用原始的，不用现代化设备而加工出来的食物的人。都感觉现在，用现代化手段加工出来的食物，不知为什么，怎么做也没有原来的好吃。可能有多种因素造成这种感觉。

一，现在人们生活好了，不饿，感觉吃什么都没以前的食物好吃了。

二，现在种粮食都用农药和化肥，以前都用农家肥，不打农药的。

三，特别是养的猪，鸡等家禽都是速成型，肉鸡四十多天就宰杀了。猪四个月就出栏了。原来养的猪都得一，二年才养成。鸡也得半年以上。

石磨磨的豆腐到底比机器磨的豆腐好吃不好吃，只有对比才能判断得出来。

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其他网友观点

2006年在我们农村，以前逢年过节家家户户都要磨豆腐，就是用传统的石磨，基本上是人操作如下：一人坐在石磨旁用铁瓷缸从木盆里舀被水泡过的黄豆，倒在石磨上的小洞里，旁边还有一个小禅子，另一人拿一用木制的似”上“字型的架子，一头插在石磨突出的木棍洞里，双手扶住把柄，如此推送旋转，豆腐汁液就从石磨缝里流入下面放置的木盆里。基本操作就是这样。有的地方是用驴蒙住眼睛旋转。回答完毕，如有补充，请君道来！

其他网友观点

【石磨磨豆腐感觉现在越来越少了，你最后一次见到是什么时候？】小时候，没有什么好吃的，吃点豆腐就很好了，石磨豆腐做起来很麻烦，得好几道工序才能做好，所以现在越来越少了，现在应该很难吃到正宗的石磨豆腐了。我觉的我应该10几年没有见到了。