麦芽糖水解的反应方程
#mui-player img {max-width: 100%;}一分子麦芽糖与一分子水反应生成两分子葡萄糖 ， 是麦芽糖水解的反应方程 。因麦芽糖可发生水解反应生成葡萄糖 ， 所以麦芽糖可用作营养剂或培养基使用 。
【麦芽糖水解的反应方程】麦芽糖是碳水化合物的一种 ， 由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制得 。麦芽糖甜味不大 ， 能增加菜肴品种的色泽和香味 ， 全国各地均产 。麦芽糖有软硬两种 ， 软者为黄褐色浓稠液体 ， 粘性很大 ， 称胶饴；硬者是软糖经搅拌 ， 混入空气后凝固而成 ， 为多孔的黄白色糖饼 ， 称白饴糖 。麦芽糖药用以胶饴为佳 。麦芽糖属双糖类 ， 白色针状结晶 ， 易溶于水 。味甜但不及蔗糖 ， 有健脾胃、润肺止咳的功效 ， 是老少皆宜的食品 。
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