怎么做小煎仔鸡好吃?学做小煎仔鸡需要哪些食材?为您提供小煎仔鸡最正宗的做法,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味小煎仔鸡!
小煎仔鸡的食材和调料：1鸡腿肉350克芹菜芯25克（芹黄）泡辣椒20克姜10克蒜片15克葱20克化猪油100克（实耗25克）
小煎仔鸡的食材和调料：2(腌制调料)盐2克黄酒15克蛋清15克白胡椒粉1小撮淀粉1勺食用油15克
小煎仔鸡的食材和调料：3(碗汁)酱油10克白糖20克醋15克蚝油1小勺盐3克黄酒15克玉米淀粉1大勺清汤40ml香油少许
小煎仔鸡的的家常做法，最正宗小煎仔鸡怎么做好吃锅内放少量底油小火加热，把切块的猪板油倒入锅中
中小火加热至猪油溢出
当肥肉体积明显缩小，变成金黄色后滤出猪油备用
鸡腿肉去骨拍松，切成4厘米长、1厘米粗的条，装碗加入腌制调料拌匀后腌制15分钟
芹黄斜切，切成马耳朵形；蒜姜切片，葱切丝，泡椒切碎备用
碗汁调料混合调对成芡汁备用
锅内猪油烧至七成热，放入鸡肉炒散，炒至表面变色后盛出控油备用
【小煎仔鸡的做法（家常菜）】锅内留底油，下入泡辣椒炒出红油后加入葱姜蒜爆香
下入鸡肉，芹菜芯后淋入碗汁儿，翻炒均匀，装盘制作完成
小贴士猪油的制作原料最好选用猪板油，这个部位出油量较多且无异味用猪油来滑炒鸡肉可以补充鸡肉中的脂肪含量，增加口味 。不喜欢的可以用植物油替代鸡条要切均匀，避免大小不一成熟度不一致最后的炒制要急火快炒，这样儿可以保证鸡肉的嫩滑
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