易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

酸菜鱼一般用什么鱼做 如何做酸菜鱼最好吃

#mui-player img {max-width: 100%;}【酸菜鱼一般用什么鱼做 如何做酸菜鱼最好吃】
1、首先是最常见的草鱼 ， 草鱼每个地方都有这种鱼 ， 草鱼土腥味比较重 ， 做的时候要注意除腥 ， 另外就是辞比较多 ， 但是肉质相对细嫩 ， 是饭店最常使用的鱼 。
2、除了最普遍的草鱼 ， 现在的一些饭店开始选用巴沙鱼和龙利鱼做酸菜鱼 。龙利鱼和巴沙鱼无骨无刺 ， 是一整块肉 ， 吃起来不用担心被卡刺 。虽然这两种鱼没有刺 ， 但是肉没有弹性容易散开 。
3、白鲢鱼的价格实惠 ， 但是刺多腥味重 ， 不是做酸菜鱼的最佳选择 。花鲢鱼的鱼头比其他鱼要大一些 ， 所以很多美蛙鱼头都煮的花鲢的鱼头 ， 但是它的鱼肉肉质较粗糙 ， 容易散 ， 也不是做酸菜鱼最好的选择 。
4、黑鱼是做酸菜鱼的首选 ， 因为它除了中间的那根大刺 ， 别的地方基本没有刺 ， 肉多并且细嫩 ， 而且黑鱼天生带一种黏黏的东西 ， 可以保护肉不会碎 。所以用黑鱼做出来的酸菜鱼肉质细嫩吃起来滑溜溜很酸爽 ， 但是黑鱼的价格也比较贵一些 。
5、 如何做酸菜鱼最好吃 ：
（1）首先将洗净的酸菜切成丝 ， 将鱼从尾部中间切开 ， 去除鱼头 ， 鱼的另一面也同样切开 ， 将鱼两面的刺去除 ， 将鱼刺和鱼头切块备用 。
（2）将鱼肉片成鱼片 ， 加入一勺盐 ， 两勺生粉搅拌均匀 ， 起锅烧油至油热 ， 放入生姜 ， 大蒜 ， 加入适量食用水 ， 煮沸后放入酸菜 。
（3）煮两分钟后放入鱼骨 ， 将鱼骨煮熟后 ， 捞出鱼骨和酸菜 ， 往锅内加入盐半勺 ， 鸡精一勺 ， 陈醋一勺 ， 依次放入鱼片 ， 等鱼片煮熟后 ， 出锅装碗即可 。

    推荐阅读


    上一篇：如何做奶香玉米饼 奶香玉米饼做法

    下一篇：红糖发糕为什么做出来粘粘的 红糖发糕做出来粘粘的原因