彩虹是天空的彩带 ， 美好而绚丽 。这7种最美的颜色 ， 也蕴含在各种水果和蔬菜之中 ， 赋予人体各种能量：西红柿的鲜红、菠萝的鹅黄、菠菜的墨绿等 ， 不仅好看 ， 还被赋予了保护人体器官的重要职责 。最新一期的美国《体线健康》杂志就撰文介绍了7色果蔬的健康益处 。
绿色果蔬护眼：猕猴桃、西兰花、生菜、芥蓝、菠菜、卷心菜、大白菜 。
绿色蔬菜中包含叶黄素和玉米黄素 ， 这两种类胡萝卜素能够帮助保护视力 ， 防止视力下降 ， 有效防止失明 。西兰花、卷心菜及其他十字花科蔬菜中含有异硫氰酸酯 ， 能预防癌症 。
红色果蔬养肺：西红柿、西瓜、红葡萄、萝卜、草莓、红柿子椒等 。
葡萄及红酒中含有的白藜芦醇能够帮助治疗肺癌和哮喘 ， 同时也能够降低心脏病的发病几率 。
黄色果蔬强化免疫系统：黄柿子椒、柚子、菠萝、柠檬 。
实验表明 ， 柠檬中含有的柠檬苦素能够抵抗各类癌症 ， 如皮肤癌、肺癌、乳腺癌、胃癌以及结肠癌 。黄柿子椒中含有丰富的维生素C ， 可强化免疫系统 。
【7色果蔬 美味营养巧护7大器官（蔬菜食疗）】橙色果蔬壮骨：胡萝卜、杏、芒果、橙子、南瓜、哈密瓜 。
橙子等含胡萝卜素的果蔬能增强免疫力 ， 保持肌肤和骨骼强健 ， 还能够保护视力 。柑橘类水果中含有的钾能够增强心脏功能 ， 预防心脏病 。
蓝色果蔬健脑：蓝莓 。
蓝莓中富含抗炎症及抗癌症的物质成分 。最新研究表明 ， 蓝莓还有健脑的作用 ， 可以帮助增强记忆力 。
紫色果蔬护肤：李子、梅、茄子、紫葡萄、葡萄干、西梅、无花果、洋葱 。
紫色食品如黑莓、葡萄中含有鞣花酸 ， 可以护肤养颜 ， 还可以预防癌症 。
白色果蔬护心：凉薯、梨、香蕉、菜花、蘑菇、洋葱、大蒜 。
洋葱和大蒜中含有的大蒜素可以显著抑制肿瘤的增长 。白色食品中的类黄酮 ， 也可以减少心脏病的发病几率 。而据英国广播公司10月15日报道 ， 美国亚拉巴马大学的最新研究发现 ， 大蒜素会在人体中产生硫化氢 ， 能软化血管、促进血液流通 。这可能是“大蒜护心”的最具科学性的解释了 。
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