牛肉板面怎么做 制作牛肉板面有什么技巧
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1、主料：牛肉400克、面粉300克 。
2、辅料：荆芥1小把、鸡蛋5个、生菜1棵、蒜苔1小把 。
3、调料：食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、鸡精1/2茶匙、蒜1头、八角1颗、花椒1茶匙、老抽1/2汤匙、豆瓣、酱1汤匙、番茄酱1汤匙、卤料包1包、姜汁1汤匙、白糖1茶匙、植物油2汤匙 。
4、做法：
（1）牛肉一块备用 。
（2）准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用 。
（3）鸡蛋煮熟剥壳备用 。
（4）荆芥和蒜薹备用 。
（5）提前做好板面胚备用 。
（6）选取自己喜欢的蔬菜洗净备用 。
（7）将荆芥和蒜薹洗净切碎备用 。
（8）将制作好的面胚逐条摔打成宽面条备用 。
（9）牛肉切大块备用 。
（10）炒锅放植物油，下入花椒、八角炒香 。
（11）下入豆瓣酱煸香 。
（12）下入去皮的大蒜仁 。
（13）大蒜煸出香味 。
（14）下入牛肉粒翻炒 。
（15）加入生姜汁、番茄酱、老抽、酱油、白糖调味 。
（16）加入适量清水煮牛肉 。
（17）放入剥皮的鸡蛋 。
（18）将牛肉压酥烂即可 。
（19）另取锅煮开水，将面煮熟，下入生菜烫熟 。
（20）取大碗，放入少许食盐、鸡精，放入准备好的蒜薹和荆芥 。
（21）浇入适量面汤，将大碗里的调料化开 。
（22）装入煮好的面和蔬菜，然后把牛肉和卤蛋放入，一碗板面即制作完成 。
5、烹饪技巧：
（1）制作牛肉卤汁的卤料，以家中常备卤料为准 。
【牛肉板面怎么做 制作牛肉板面有什么技巧】（2）荆芥可换为香菜，夏季没有青蒜苗，用蒜薹代替，冬季可选择青蒜苗 。
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