包粽子的米是什么米 粽子介绍
1、包粽子的米用江米和糯米 。有的时候混着用 ， 江米会越泡会越黏 ， 包的粽子越好吃 。包粽子的糯米最佳浸泡时间为：沥水时间30分 ， 浸泡时间40分 ， 米和水的比例为一比二 ， 浸泡水温30度左右 。这样泡出来的糯 米 ， 做成粽子色泽洁白、有光泽 ， 具有粽子特有的香气 ， 口感黏度适中 ， 精而不烂 。
2、浸泡的时间越长的话 ， 进入糯米细胞的水就越多 ， 就会将糯米细胞壁撑破 ， 可以将糯米的黏性完全的释放出来 ， 使做出来的粽子更具有黏性 ， 所以如果想让做出来的粽子好吃 ， 浸泡糯米的时间不可过短 ， 如果是泡个几天的话 ， 每天还需要坚持换2~3次水 ， 以保证糯米不变质 。
【包粽子的米是什么米 粽子介绍】3、粽子 ， 由粽叶包裹糯米蒸制而成的食品 ， 是中国汉族传统节庆食物之一 。粽子作为中国历史文化积淀最深厚的传统食品之一 ， 传播亦甚远 。端午食粽的风俗 ， 千百年来 ， 在中国盛行不衰 ， 而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国 。
4、粽 ， 即粽籺 ， 俗称粽子 ， 主要材料是糯米、馅料 ， 用箬叶（或柊叶、簕古子叶等）包裹而成 ， 形状多样 ， 主要有尖角状、四角状等 。粽子由来久远 ， 最初是用来祭祀祖先神灵的贡品 。南北叫法不同 ， 北方产黍 ， 用黍米做粽 ， 角状 ， 古时候在北方称“角黍” 。由于各地饮食习惯的不同 ， 粽子形成了南北风味；从口味上分 ， 粽子有咸粽和甜粽两大类 。
5、粽子种类繁多 ， 从馅料看 ， 北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料 ， 其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表 。2012年粽子入选纪录片《舌尖上的中国》第二集《主食的故事》系列美食之一 。
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