做牛轧糖用普通的锅可以吗
原因：做牛轧糖的过程中要放入棉花糖 ， 棉花糖融化会很粘 ， 用普通锅会造成粘锅 ， 要用不粘锅做牛轧糖 。
做牛轧糖的方法：
1、将花生放入微波炉中火转5分钟 ， 转至花生全熟有香味；
2、取出花生 ， 晾凉 ， 用手搓去花生衣；
3、将水、白砂糖和麦芽糖倒入不粘锅中 ， 开小火边搅拌边煮；
4、一直用小火煮 ， 煮至糖浆状态从乳白色变成浅咖啡色 ， 由稀到浓稠状态；
5、将蛋白打成蛋白霜 ， 将熬好的糖浆趁热倒入蛋白霜中；
6、快速搅拌均匀 ， 快速加入花生碎；
7、用刮刀快速的搅拌均匀 ， 在烤盘上铺上一张油纸 ， 将搅拌好的花生糖浆倒在油纸上；
【做牛轧糖用普通的锅可以吗】8、再盖上一张油纸 ， 用擀面杖压平整 ， 待其冷却后揭去油纸 ， 用刀切块 ， 将切好的糖块包入糖纸 ， 密封袋子保存即可 。
推荐阅读
- 猪蹄面怎么做
- 冰糖葫芦琼脂粉怎么用
- 酥脆鸡肉饼的做法窍门 鸡肉饼的做法窍门
- 雪梨瘦肉青橄榄汤的做法 雪梨瘦肉青橄榄汤做法如下
- 大脸鸡排做法窍门 大脸鸡排做法技巧
- 水煮鱼虾做法 水煮鱼虾做法介绍
- 白萝卜粉丝丸子汤的做法 怎样做白萝卜粉丝丸子汤
- 串烧肥牛丸 串烧肥牛丸怎么做
- 苹果派的做法不要黄油不用烤箱 苹果派如何做
- 肉丁炒西葫芦片的做法 肉丁炒西葫芦片的烹饪方法