厨房刀具介绍
现代人对于日常生活的品质要求越来越高 ， 往往不会忽略生活中的各种细节 ， 包括一件小小的刀具 。作为厨房必备工具之一 ， 刀具的锋利程度过往是判断好坏的重要标准 ， 但随着食物的多样化 ， 厨房刀具也开始讲求专刀专用 。厨房刀具什么牌子好?好的厨房刀具大全能够帮助您做一手好菜 ， 因此厨房刀具什么牌子好就显得尤为重要 ， 认为针对刀片厚度、开刃角度都会有所不同 。试想想如果我们用一片薄的刀片去砍骨头 ， 或是用一片厚的刀片去切丝 ， 这会有什么样的结果呢？今天就向大家展示一下各类厨房刀具大全 ， 如何做到专刀专用 。
文章插图
中式砍刀刀片厚 ， 开刃角度大 ， 适用于砍骨 。
中式菜刀传统的中式厨师刀有非常长和宽的刀片 ， 与欧洲厨师刀和日式多用刀类似 。尽管它有砍肉刀的造型 ， 但它并不适合砍碎硬骨和软骨 ， 因为它的刀片远比一般的剁刀要薄要轻 。中式厨师刀主要用来切片、剁肉、切碎蔬菜、和切一些已经剔骨的鱼和肉 。
果蔬刀体积较小 ， 易于操作 ， 有直的刀刃和弓形的刀脊 ， 它的刀片是圆角的没有刀尖 ， 比较适合对一些比较直的水果和蔬菜去皮 ， 也适用于切蒜瓣、大葱或其他需要精准切割要求的物料 。
去皮刀也称为弯刀和鸟嘴状削皮刀 。弯型刀片设计非常适合削切表面为圆形的水果和蔬菜 。短小的刀身设计 ， 比较容易操作 。由于它的点状刀尖 ， 对于精准的切割工作堪称完美 ， 如去除草莓或辣椒的茎 ， 圆形水果蔬菜的去皮和切成装饰点缀造型 。也可被用于在类似胡萝卜的蔬菜中使用的旋转式切割法 。
厨师刀厨师刀是西式厨房刀具中最重要的一类刀具 。完美平衡的力学设计 ， 简直就像你手掌延伸出来的一部分那么贴合 。长而宽的刀片和尖刃刀片使得厨师刀成为万能刀 ， 足够的重量和坚固度可以轻松切断家禽的骨头 ， 是剁肉、切碎的理想刀具 ， 同时也适用于蔬菜水果和鱼 。它可用于食品任何一个部位的精切、剁碎、碎切、切片和切丁 。
切片刀切片刀有长而窄的刀身和尖刃刀片 ， 细长灵活 ， 对于切烤肉片和各种家禽肉片都是最好用的 。由于它具有细长的刀片 ， 特别是极薄的刀脊 ， 可以精准地切割薄片 。
剔骨刀小刀 ， 带有狭窄 ， 坚硬 ， 稍带S型的刀片 ， 形成一个尖锐的刀尖 。是剥离鸡肉和火腿骨头或切除肥肉和肌肉的理想斩骨刀 。使用剔骨刀的目的是从骨头上大块的剥离肉 ， 同时膜和肌腱并不会受到损害 ， 所以不会在烹饪食物的过程中流失原汁 。
【厨房刀具介绍】 日式多用刀(Santoku)这种刀原本是用于日本的厨房 。“Santoku”的意思是“三德刀” ， 分别指肉、鱼和蔬菜 。具有圆形宽刀身而圆头没有刀尖的刀片 。具有切片 ， 切丁和剁碎的功能 。空心刀刃可以帮助刀片非常容易地切割进入到食材中 ， 这样在切比较黏的食物时就不会有食物残留在刀片上 ， 例如寿司、生鱼片等 。
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