白洋淀炖杂鱼的具体做法
主料：
海鱼 ， 大葱半根 ， 姜 ， 蒜 ， 糖适量 ， 醋适量 ， 盐少许 ， 酱油适量 ， 鸡蛋 ， 黄酒少许 ， 黄酱少许 ， 花椒少许 。
白洋淀炖杂鱼的做法步骤：
1、鱼肉切块 ， 裹鸡蛋煎熟 。
2、锅中放油爆香葱姜蒜及花椒 。
3、放入鱼 ， 顺序放入加糖和醋 ， 烹一下 ， 盖盖儿略焖 ， 开盖沿锅边烹入黄酒 ， 加酱油 ， 黄酱 ， 热水 ， 盖盖儿炖煮 。
【白洋淀炖杂鱼的具体做法】4、水要没过鱼 ， 炖至少30分钟以上 ， 所谓千炖豆腐万炖鱼 。
5、汤汁变浓加适量盐 ， 再炖片刻出锅 。
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