南昌拌粉方法 南昌拌粉方法简述
【南昌拌粉方法 南昌拌粉方法简述】1、准备200g江西米粉 。粉的量根据自己的食量而定 。也可以用桂林米粉、云南的米线来代替 。
2、锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米粉 。
3、中火继续煮，直到米粉白白的软软的 。如果水很少了粉没煮熟，加水继续煮 。边煮要边翻动一下 。
4、煮好的粉用流动水冲洗2分钟 。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）
5、把冲洗好的米粉用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米粉会发黏的成分 。这样粉才不会粘在一起，不会稠惆的 。
6、热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气 。辣椒的分量依个人口味而定 。
7、加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下 。
8、炒好的香料全部倒进碗里 。
9、加入橄榄油、白砂糖、酱油、盐、香煎花生米 。一起拌匀就可以吃了 。
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