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贵州经典菜酸汤蹄花的做法（热菜菜谱）

热菜菜谱

本食谱来自【丫丫0219】老师分享的贵州经典菜酸汤蹄花的做法 ， 朋友聚餐、肉类、下酒菜；需要烹饪时间：30-45分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做贵州经典菜酸汤蹄花好吃？学做贵州经典菜酸汤蹄花需要哪些食材？为您提供贵州经典菜酸汤蹄花的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味贵州经典菜酸汤蹄花 。
【酸汤蹄花】含有丰富胶原蛋白的猪蹄放入酸汤中 ， 经过炖煮后 ， 酸汤完全浸入到猪蹄的胶质中 ， 猪蹄软糯 ， 入口即化 ， 酸味鲜美 ， 吃够了猪蹄 ， 再涮蔬菜 ， 荤素完美搭配 ， 还能减肥 。姐妹们 ， 心动不 ， 做起来 ， 做起来 ， 一起寻找记忆中的美味 。
做贵州经典菜酸汤蹄花所需食材：主料：猪蹄 1只
辅料：芸豆 50g ， 黄豆芽150g ， 西红柿1个 ， 姜少许 ， 蒜少许
贵州经典菜酸汤蹄花的做法步骤：1. 芸豆提前一天洗净后用清水浸泡 ， 猪蹄洗净剁小块；
2. 姜切成片和粒两种 ， 蒜去皮切成粒 ， 西红柿去皮切碎 ， 黄豆芽洗净沥干备用；
3. 冷水锅 ， 放入猪蹄及部分姜片；
4. 大火煮开后 ， 捞出猪蹄；
5. 用温水将猪蹄洗干净 ， 控干水份；
6. 将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；
7. 将泡好的芸豆放入高压锅 ， 并加足够量的清水；
【贵州经典菜酸汤蹄花的做法（热菜菜谱）】8. 8.盖上盖子 ， 开大火煮；
9. 高压锅上气后 ， 转小火煮12分钟；
10. 关火后自然冷却 ， 待高压锅落气后 ， 打开锅盖；
11. 另取一口足够大的锅 ， 下少许油 ， 爆香姜蒜；
12. 姜蒜爆香后 ， 将红酸倒入锅中；
13. 适当翻炒红酸后 ， 将西红柿倒入锅中；
14. 翻炒均匀 ， 将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中；
15. 大火烧开后 ， 转小火；
16. 盖上盖子煮10分钟左右至入味；
17. 煮好后 ， 揭开锅盖 ， 将豆芽放入锅中；
18. 豆芽煮熟后 ， 调入盐、木姜子油即可 。
温馨提示：1.猪蹄最好烧过 ， 在市场买可请档主用喷枪帮忙烧 ， 超市买就只能回来自己烧 ， 没办法烧就在第4步煮的时候多煮些时间；2.用新鲜的木姜子味道更好 ， 没有就只能木姜子油代替；3.有新鲜的笋 ， 和豆芽一起下锅煮 ， 汤味道更好；4.酸汤蹄花做好后 ， 可直接吃 ， 也可以做火锅底 ， 涮豆腐、青菜、排骨、酥肉都很好吃；5.要配着蘸水吃 ， 蘸水用辣椒粉、腐乳、葱花、生抽等按自己喜好调 。

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