虾仁肉丸步骤 虾仁肉丸的做法
1、原料：虾仁600公克 ， 姜片10公克 ， 青葱段10公克 ， 米酒1大匙 ， 蛋白1大匙 ， 太白粉35公克 ， 盐1/2小匙 ， 糖1/4小匙 ， 胡椒粉少许 。
2、虾仁洗净后 ， 先泡用姜片、青葱段和米酒腌15分钟 ， 再用厨房纸巾吸干虾仁的水份 。
3、将虾仁先拍扁 ， 再剁碎成虾泥状 ， 装入容器中 ， 加入少许盐（份量外）同方向混合搅拌至有黏性 。
4、再放入蛋白、太白粉、糖和胡椒粉搅拌均匀 ， 摔打数下后 ， 略搅拌一下 。
5、用手捏出丸子状 ， 并以汤匙辅助 ， 将肉丸子放入装了滚水的锅中 ， 以小火烹煮 。
【虾仁肉丸步骤 虾仁肉丸的做法】6、待丸子浮至水面 ， 捞起即可 。
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