土豆，健康的食物，它所含的淀粉不会让人发胖 。可以炒着吃，炖着吃，甚至蒸着吃煎着吃，怎样都好吃，算是食物界的“大众情人”了吧 。今天做的这道菜不算原创，前一段时间去农家乐，老板娘极力推荐她家的招牌小菜，说回头客必点 。端上来一看，就是这道油泼土豆丝 。真的好吃，它的口感和想象的完全不同，特别筋道，不管是做小菜还是主食都特别适合 。快来试试吧！
特色油泼土豆丝的主料：土豆(5个)面粉特色油泼土豆丝的调料：植物油盐(5匙)鸡精(2匙)辣椒面(6匙)葱末(2茶匙)蒜末(3茶匙)做特色油泼土豆丝所需厨具：蒸锅
特色油泼土豆丝的做法图解步骤
1.土豆排排坐~
2.切丝，尽量切细 。用清水漂洗两三遍 。
3.控一控多余的水分，端起筛子不往下滴水就行 。
4.控好水的土豆丝放入干净容器中，要大一些 。加入面粉，搅拌均匀 。我这里的土豆丝是刚刚切好的土豆丝的一半 。
5.面粉的量自己控制，每一根土豆丝表面都均匀沾满面粉，互相不粘连，这种状态就可以了 。
6.蒸屉上铺干净蒸布，蒸布不湿水，保持干燥状态 。均匀铺上拌好面粉的土豆丝 。
7.凉水上锅，大火烧至上气，转中火再蒸7、8分钟 。
8.趁着蒸土豆的时间处理蒜末葱末 。蒜末多一点好吃 。
9.蒸好的土豆丝倒入干净容器中 。
10.炒锅热油 。
11.土豆丝上码葱蒜末，根据个人喜辣程度放辣椒面，适量盐，鸡精 。
12.油烧至八成热关火，取小汤勺舀油，均匀泼在料头上 。大约需两三勺油 。
13.迅速搅拌均匀 。
14.难以想象它是筋道的口感吧！但事实就是这样~咸鲜微辣，美味无敌~
【特色油泼土豆丝的做法（私家菜）】
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