红参片怎么做的 红参是怎么制成的
【红参片怎么做的 红参是怎么制成的】1、选参加工红参要求选择体长、形美、浆足的鲜参 ， 浆气不足的鲜参不能加工成红参 。
2、洗参可将选好的鲜参装入筐内 ， 浸入水中 ， 轻轻左右摆动使参根相互冲撞 ， 把泥土洗净 ， 有条件的可用洗参机洗参 ， 速度快 ， 效率高 。
3、刷参经过人工或机械冲洗的人参 ， 参根上泥土基本洗净 ， 但芦碗、病疤和支根分叉处还有泥土 ， 需人工补刷 ， 刮除病疤 ， 刷净泥土 ， 使参根达到洁白为度 ， 洗刷好的参根 ， 按大、中、小分别放置 ， 以备分别装屉蒸制 。
4、蒸参 ， 锅灶蒸参这是传统的方法 ， 量小时可采用 。按参根大、小分别装屉 ， 先铺好屉布 ， 然后一把一把地头朝下 ， 须朝上 ， 挨着摆满参根为止 。将大锅装满水 ， 上面距屉底25厘米 ， 先将水烧开 ， 再把屉抬到锅上 ， 盖严 ， 开始猛火约30分钟上元气 ， 然后缓火保持元气2.5小时到3小时 ， 停火半小时到1小时即可出屉 ， 用锅灶蒸制3小时左右 ， 六七年生人参大货（头路）蒸2小时50分钟 ， 中货（2路货）、小货（3路货）蒸2小时30分钟 。其次要掌握好温度 ， 锅内的锅内的水要先烧开再上屉 ， 上屉时温度约80℃ ， 上元气达95～99T ， 元气到停火保持99C左右 ， 从停火到下屉使温度逐渐下降 。在蒸参过程中要避免火势忽大忽小、温度急剧变化 ， 以避免参根裂口、破肚、跑浆 ， 影响红参质量 。
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