在西南地区，油菜正是收割季节，收割后如何管理可以提高油菜籽的出油率？ _出油率

新收获的油菜籽水分高，呼吸旺盛，保管不好皮会发白，肉质红，籽结块，有酒味或酸味，腐败变质，影响出油率，甚至一滴油也榨不出来。即使勉强榨出的油，也是浓稠质差，味苦辛辣，易引起食物中毒，影响身体健康，可分如下情况进行。

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一，及时晾晒

在脱粒之前先把秸秆晒一遍，脱粒后抢晴曝晒。切忌不可在柏油路面上铺晒油菜籽，以防被污染。平摊桌面上，用瓦片等重压油菜籽，有清脆的声音就说明达到安全贮藏的标准，一般含水量达到8%即可。

晾晒好的油菜籽可以通过风扬，筛等办法清除泥沙等杂质。如果天不作美，可将油菜籽装入围囤内，用薄膜覆盖，周边围严。

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二，应急措施

刚刚打下的油菜籽，如果连续的阴雨天不能晾晒，可采取如下救急措施:

1 ，密闭法

油菜籽脱粒后，立即用塑料薄膜密闭，密闭后外界的空气不能进入，里面的氧气很块耗光，形成了自然缺氧，籽粒的呼吸受到抑制，热量不能增加。用这种方法可处理高水分的菜籽，虽然品质有所下降，但可使菜籽在7–10天内不生芽，不发热，不霉烂，能赢得时间，待机晾晒。

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2 ，摊晾法

将菜籽铺在晾晒器具上，放在通风的地方。摊晾菜籽时既要薄，又要匀，并且每隔一小时左右翻动一次。

3 ，烘干法

【在西南地区，油菜正是收割季节，收割后如何管理可以提高油菜籽的出油率？】有条件的地方可以用烘干机进行烘干，但通入的热风不能超过85℃ ，否则会影响菜籽的质量。

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还可以用盐拌等，不知道您有什么好的方法，欢迎分享一下。

其他网友观点

晒干之后就拿去油坊榨成油，榨出的油最新鲜

其他网友观点

提高菜籽出油率要注意以下几点:

一是菜籽要晒干， 5、6月份一般晒3个太阳即可，含水量在6-9% ，含水量过高，菜籽容易发霉，储存过程中呼吸作用强，消耗养分；

二是晒干后的菜籽不要直接榨油，要储存一段时间后再榨油，这样有助于菜籽完成后熟，将胚内的绿色素分解；若直接榨油的话，菜籽油会发青，有明显的青味，外观和口感都不好，也不利于菜籽油储存；

三是炒籽很关键，俗话说“三分压榨七分炒籽” ，炒籽能使细胞内酶失活变性，促进油脂释放，同时也产生美拉德反应，榨出的油有独特的坚果香味，炒菜可口。目前西南地区乡镇小榨比较红火，菜籽一般都是经过炒熟后压榨，炒籽温度控制在150度以内，建议120-140度，菜籽炒至用指甲一按能分成两瓣，要清脆的爆裂声，胚呈浅红色为宜。温度过高，会使菜籽焦化，不仅会降低出油率，还会使油有糊味，破坏营养成分，降低营养价值；

四是榨油机也很关键，建议选用110以上机芯的榨油机，压力大，出油率高，很多小油坊还是老式的108机芯机器，出油率明显要低几个点。

五是要用热机器榨油，冷机器压力不够，出油低，冷机器一定要先上油枯榨一会，待机器预热后再压榨菜籽。

当然了，出油率最关键的还是菜籽含油量要高，目前一般的菜籽含油量38-43% ，一百斤菜籽出油33-38斤。高含油的菜籽，如我们团队培育的庆油3号，含油量49.96% ，乡村小榨100斤菜籽出油44-47斤油，出油率要远高于一般菜籽，经济效益显著提升。我们团队即将要推出的庆油7号、庆油8号含油量分别达到了51.35%、51.54% ，出油率将会进一步提升，为油菜产业发展提供更强劲动力，开创高含油新时代！我们拭目以待！